Ukraine · Khai vị · Dễ
Borscht (Súp Củ Dền Đỏ)
Súp củ dền đỏ ruby với bắp cải và khoai tây. Dùng nóng hoặc lạnh với một xoáy kem chua và thì là tươi.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Borscht (Súp Củ Dền Đỏ), trong 5 ý tưởng
- <strong>Bào, đừng cắt, củ dền.</strong> Củ dền bào giải phóng màu và chín nhanh hơn. Cắt khối thì cứng và nhạt màu.
- <strong>Dùng lạnh vào mùa hè.</strong> Borscht lạnh là một món hoàn toàn khác và tuyệt vời. Thêm thì là và một vắt chanh.
- <strong>Nước dùng bò thêm độ sâu.</strong> Nước dùng rau củ cũng ổn, nhưng nước dùng bò đậm làm nó có vị như hầm cả ngày.
- <strong>Nó ngon hơn qua đêm.</strong> Như hầu hết các món súp, hương vị hòa quyện trong tủ lạnh. Hâm nhẹ nhàng, đừng đun sôi mạnh.
- <strong>Bánh mì lúa mạch đen là bạn đồng hành cổ điển.</strong> Đen, đặc, hơi chua. Sinh ra để chấm.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 3 củ dền vừa, gọt vỏ và bào
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
- 2 củ cà rốt, bào
- 210 g bắp cải xanh, thái sợi
- 2 củ khoai tây, thái hạt lựu
- 1,4 lít nước dùng bò hoặc rau củ
- 2 muỗng canh tương cà chua (tomato paste)
- 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối và tiêu đen, vừa ăn
- Kem chua và thì là tươi, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun dầu trong nồi lớn ở lửa vừa. Nấu hành 5 phút đến khi mềm. Cho cà rốt vào và nấu thêm 3 phút.
- Trộn củ dền bào và tương cà chua vào. Nấu 5 phút, đảo đều, đến khi củ dền hơi mềm và nhuộm đỏ mọi thứ.
- Rót nước dùng vào. Cho bắp cải, khoai tây, giấm và đường vào. Đun sôi, rồi giảm xuống sôi lăn tăn nhẹ.
- Nấu 35 đến 40 phút đến khi khoai tây mềm và bắp cải mượt. Súp nên có màu đỏ thẫm.
- Nêm muối và tiêu. Nếm để cân bằng: nó nên có vị đất, hơi ngọt, hơi chua. Điều chỉnh giấm và đường.
- Múc ra bát và dùng với một muỗng kem chua hào phóng và một lượt thì là tươi rắc lên.
<strong>Giấm bảo vệ màu sắc.</strong> Axit giữ củ dền đỏ rực. Không có nó, súp chuyển sang màu tím nâu xỉn.