Brazil · Tráng miệng · Dễ
Brigadeiro (Kẹo sô cô la Brazil)
Món kẹo truffle sô cô la trứ danh của Brazil chỉ với ba nguyên liệu. Sữa đặc, ca cao và bơ, lăn trong cốm sô cô la.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Brigadeiro (Kẹo sô cô la Brazil), trong 5 ý tưởng
- <strong>Thử nghiệm kéo tách.</strong> Nghiêng nồi. Nếu hỗn hợp chảy lại chậm và để lộ đáy nồi trong một giây, nghĩa là đã đạt. Còn lỏng quá thì sẽ không vo viên được.
- <strong>Thoa bơ lên tay.</strong> Hỗn hợp dính vào mọi thứ kể cả tay bạn. Một lớp bơ mỏng trên lòng bàn tay giúp vo viên dễ dàng.
- <strong>Làm lạnh trước khi vo.</strong> Hỗn hợp brigadeiro ấm chẳng khác gì keo dính. Hai giờ trong tủ lạnh giúp nó cứng lại đủ để tạo hình.
- <strong>Rây bột ca cao.</strong> Ca cao chưa rây sẽ tạo cục vón mà khuấy mãi cũng không tan. Ba mươi giây với cái rây cứu cả kết cấu món ăn.
- <strong>Lăn với bất cứ thứ gì.</strong> Cốm là kiểu cổ điển, nhưng hạt giã nhỏ, ca cao hay dừa nạo đều hợp. Làm một đĩa nhiều loại cho vui.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 lon (khoảng 400g) sữa đặc có đường
- 25g bột ca cao không đường
- 2 muỗng canh bơ lạt, và thêm một ít để thoa tay
- 80g cốm sô cô la
Cách làm
Cách thực hiện
- Cho sữa đặc, ca cao và bơ vào nồi đáy dày. Rây bột ca cao trước để tránh vón cục.
- Nấu ở lửa vừa nhỏ, khuấy liên tục bằng muỗng gỗ, khoảng 10 đến 12 phút. Hỗn hợp đạt khi phủ dày lên muỗng và khi khuấy thì tách khỏi đáy nồi.
- Đổ ra đĩa đã thoa bơ, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh 2 giờ. Hỗn hợp còn ấm sẽ không vo viên được.
- Thoa bơ lên tay. Múc từng muỗng cà phê hỗn hợp và vo thành viên tròn mịn.
- Lăn từng viên qua cốm sô cô la cho phủ đều. Đặt vào cốc giấy nhỏ nếu thích.
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng tối đa 3 ngày, hoặc trong tủ lạnh một tuần.
<strong>Lửa nhỏ và khuấy không ngừng.</strong> Món này cháy khét trong tích tắc nếu để lửa lớn. Lửa vừa nhỏ và một chiếc muỗng gỗ không bao giờ ngừng di chuyển.