Hàn Quốc · Món chính · Dễ
Bulgogi (Bò Nướng Hàn Quốc)
Thịt bò thái mỏng giấy trong nước ướp tương ngọt, áp chảo đến khi các cạnh caramen hóa. Món nướng nổi tiếng nhất của Hàn Quốc, sẵn sàng trong vài phút.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bulgogi (Bò Nướng Hàn Quốc), trong 5 ý tưởng
- <strong>Lê là chất làm mềm, không chỉ là chất tạo ngọt.</strong> Enzyme của nó phá vỡ thớ thịt. Đừng bỏ qua, và đừng ướp quá 24 giờ nếu không kết cấu sẽ bở.
- <strong>Thái ngược thớ.</strong> Tìm các đường vân trong thịt và cắt ngang chúng. Đây là khác biệt giữa mềm và dai.
- <strong>Cuốn xà lách là cách ăn truyền thống.</strong> Một lá, một muỗng cơm, vài lát thịt bò, một chút ssamjang nếu bạn có. Ăn trong một miếng.
- <strong>Giữ lại nước ướp.</strong> Sau khi áp chảo, đổ phần nước thịt trong chảo trở lại lên thịt bò. Đó là hương vị cô đặc.
- <strong>Dùng thịt heo cũng được.</strong> Thịt vai heo thái mỏng với một muỗng gochujang trong nước ướp trở thành dwaeji bulgogi, người anh em cay.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 700g thịt bò ribeye hoặc thăn ngoại, thái mỏng như giấy
- 1/2 quả lê châu Á, bào nhuyễn (hoặc 60g hành tây bào)
- 80ml nước tương
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu mè
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng tươi bào
- 2 cây hành lá, thái mỏng
- 1 muỗng cà phê hạt mè nướng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh dầu thực vật, để nấu
- Cơm hấp và lá xà lách, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Đông lạnh một phần thịt bò 30 đến 45 phút. Điều này làm thịt cứng lại để bạn thái gần như trong suốt, ngược thớ.
- Đánh đều lê bào, nước tương, đường, dầu mè, tỏi, gừng, hành lá, hạt mè và tiêu trong tô lớn.
- Cho thịt bò vào và dùng tay xoa bóp nước ướp. Đậy lại và để tủ lạnh ít nhất 2 giờ, hoặc qua đêm để vị sâu hơn.
- Đun chảo lớn hoặc chảo nướng trên lửa lớn nhất đến khi bốc khói. Thêm một lớp dầu thực vật mỏng.
- Làm từng mẻ để chảo luôn nóng, xếp thịt bò thành một lớp. Áp chảo 1 đến 2 phút mỗi mặt đến khi vàng và caramen hóa ở cạnh.
- Chất lên đĩa, rắc thêm hành lá và hạt mè, dọn ngay với cơm và xà lách để cuốn.
<strong>Đừng xếp chật chảo.</strong> Nếu thịt bò hấp hơi thay vì áp chảo, bạn mất các cạnh caramen hóa làm nên bulgogi. Hai hoặc ba mẻ là đáng công.