Ấn Độ · Món chính · Dễ
Gà Bơ Butter Chicken (Murgh Makhani)
Gà ướp sữa chua mềm thơm trong sốt cà chua, bơ và cỏ cà ri mượt mà. Món cà ri Ấn Độ nổi tiếng nhất thế giới.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gà Bơ Butter Chicken (Murgh Makhani), trong 5 ý tưởng
- <strong>Vết xém trên gà chính là hương vị.</strong> Nướng vỉ hoặc nướng mặt trước. Đừng bỏ qua bước này.
- <strong>Cỏ cà ri là dấu ấn.</strong> Đó là nốt đắng ngọt khiến món ăn có vị như nhà hàng.
- <strong>Xay sốt.</strong> Mượt mà là toàn bộ ý nghĩa của món này.
- <strong>Ướp lâu hơn bạn nghĩ.</strong> Tối thiểu một giờ, qua đêm nếu được.
- <strong>Đùi gà, không phải ức.</strong> Đùi giữ độ mềm qua thời gian đun liu riu.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 500g đùi gà không da không xương
- 1 quả chanh, vắt nước
- 2 muỗng cà phê thì là Ai Cập xay
- 2 muỗng cà phê bột paprika
- 1 đến 2 muỗng cà phê bột ớt cay
- 200g sữa chua tự nhiên
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tây lớn, cắt nhỏ
- 3 tép tỏi, nghiền
- 1 quả ớt xanh, bỏ hạt băm nhỏ (tùy chọn)
- 1 miếng gừng bằng ngón cái, bào
- 1 muỗng cà phê garam masala
- 2 muỗng cà phê cỏ cà ri xay
- 3 muỗng canh sốt cà chua cô đặc
- 300ml nước dùng gà
- 50g hạnh nhân lát, rang
- Ăn kèm: cơm basmati, bánh naan, chutney xoài hoặc dưa chanh muối, ngò rí tươi, múi chanh
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn nước cốt chanh, thì là, paprika, bột ớt và sữa chua. Phủ đều lên gà, đậy lại, ướp ít nhất 1 giờ trong tủ lạnh (qua đêm càng tốt).
- Nướng gà trên vỉ hoặc dưới lò nướng mặt đến khi xém cạnh, khoảng 8 phút. Chưa cần chín hẳn. Để sang bên.
- Trong chảo lớn, làm mềm hành trong dầu trên lửa vừa, khoảng 8 phút. Cho tỏi, ớt xanh, gừng, garam masala và cỏ cà ri vào. Nấu 2 phút đến khi thơm.
- Cho sốt cà chua cô đặc và nước dùng vào. Đun liu riu 15 phút, rồi xay bằng máy xay cầm tay đến khi thật mượt.
- Cho sốt trở lại chảo, thêm gà, đun liu riu 10 phút đến khi gà chín hẳn và mềm.
- Dọn với cơm basmati và bánh naan ấm. Rắc hạnh nhân rang, ngò rí và một vắt chanh lên trên.
<strong>Không có máy xay cầm tay cũng không sao.</strong> Máy xay thường cũng được, chỉ cần mở hé nắp và xay theo mẻ. Sốt nóng trong máy xay kín là một ngọn núi lửa nhỏ.