Mỹ · Ăn sáng · Dễ
Bánh Pancake Bơ Sữa
Những chiếc pancake cao, xốp kiểu quán ăn với cạnh vàng giòn. Bơ sữa làm chúng chua nhẹ và nhẹ đến khó tin.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Pancake Bơ Sữa, trong 5 ý tưởng
- <strong>Bột vón cục mới đúng.</strong> Trộn quá tay làm phát triển gluten và khiến pancake dai và xẹp. Khuấy đến khi bột vừa biến mất thì dừng.
- <strong>Lửa vừa, không phải lửa lớn.</strong> Quá nóng sẽ cháy mặt ngoài trước khi bên trong kịp chín. Chiếc pancake đầu tiên luôn là chiếc thử; điều chỉnh từ đó.
- <strong>Để bột nghỉ.</strong> Năm phút cho bột mì hút nước và bột nở hoạt động. Bạn sẽ thấy sự khác biệt ở độ cao.
- <strong>Bơ sữa đang làm việc thật.</strong> Axit của nó kích hoạt baking soda cho độ nở thêm và vị chua nhẹ. Đừng thay bằng sữa thường.
- <strong>Giữ ấm trong lò.</strong> Lò 90°C giữ cả mẻ ở nhiệt độ dùng hoàn hảo mà không làm khô bánh.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 250 g bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 480 ml bơ sữa (buttermilk), lắc đều
- 2 quả trứng lớn
- 60 g bơ, đun chảy, cộng thêm cho chảo
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- Siro phong và bơ, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn bột mì, đường, bột nở, baking soda và muối trong một tô lớn.
- Trong tô khác, đánh bơ sữa, trứng, bơ đun chảy và vani.
- Đổ hỗn hợp ướt vào khô và khuấy vừa đủ hòa quyện. Vón cục là bình thường và đúng ý. Để bột nghỉ 5 phút trong lúc làm nóng chảo.
- Đun nóng vỉ nướng hoặc chảo lớn ở lửa vừa. Cho một miếng bơ nhỏ và xoay cho phủ đều.
- Múc từng phần bột 60 ml lên mặt nóng, chừa chỗ cho bánh lan ra.
- Nướng cho đến khi bong bóng nổi trên mặt và các mép trông đã se lại, khoảng 2 đến 3 phút. Bong bóng phải nổi và giữ lỗ hở.
- Lật một lần và nướng thêm 1 đến 2 phút cho đến khi mặt thứ hai vàng.
- Giữ ấm trong lò 90°C trong lúc nướng nốt mẻ. Dùng xếp cao với bơ và siro phong ấm.
<strong>Lật đúng một lần.</strong> Mỗi lần lật thêm làm pancake xẹp đi. Chờ bong bóng, lật, và để yên.