Tây Ban Nha · Món chính · Trung bình
Calamares a la Romana (Mực Chiên Giòn Kiểu La Mã)
Khoanh mực chiên giòn kiểu La Mã trong lớp bột nhẹ với chanh. Giòn rụm, mềm ngọt và ngon đến mức ăn không dừng được.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Calamares a la Romana (Mực Chiên Giòn Kiểu La Mã), trong 5 ý tưởng
- Bột phải mỏng; bạn cần lớp vỏ giòn, không phải lớp bột dày
- Nước có ga giúp bột nhẹ hơn nước thường
- Hai phút là thời gian lý tưởng; lâu hơn mực sẽ bị dai như cao su
- Thấm khô mực là bí quyết giúp bột bám chặt
- Dọn lên ăn ngay; mực chiên không chờ đợi ai cả
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 680 g mực, làm sạch và cắt khoanh
- 125 g bột mì
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 240 ml nước có ga thật lạnh
- 1 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn, để chiên
- Chanh cắt múi và sốt aioli, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Thấm mực thật khô.
- Đánh đều bột mì, bột nở, muối và nước có ga thành hỗn hợp bột mỏng.
- Đun dầu đến 180°C.
- Nhúng khoanh mực vào bột, để bột thừa nhỏ xuống, rồi chiên 2 phút cho đến khi vàng.
- Vớt ra giá để ráo dầu và rắc muối ngay.
- Dọn kèm chanh cắt múi và sốt aioli.
Mua mực nguyên con về tự làm sạch; giá chỉ bằng một nửa khoanh mực cắt sẵn và chỉ mất vài phút.