Bồ Đào Nha · Súp · Dễ
Súp Caldo Verde
Món súp quốc dân của Bồ Đào Nha: nước dùng khoai tây sánh mịn với cải rổ thái sợi mỏng như ruy băng và xúc xích chouriço hun khói, hoàn thiện bằng dầu ô liu.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Súp Caldo Verde, trong 5 ý tưởng
- Thái cải mỏng như giấy; sợi dày sẽ bị dai
- Khoai Yukon Gold xay ra sánh mịn nhất
- Súp chỉ điểm xanh nhẹ chứ không xanh lè; nền khoai tây vẫn là chủ đạo
- Một sợi dầu ô liu ngon ở cuối là truyền thống và làm món ăn lột xác
- Để qua ngày hôm sau còn ngon hơn
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 900 g khoai tây Yukon Gold, gọt vỏ và cắt làm tư
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 lít nước hoặc nước dùng gà loãng
- 1 bó cải rổ, bỏ cuống
- 225 g xúc xích chouriço hoặc linguiça, thái lát mỏng
- 60 ml dầu ô liu, thêm một ít để dọn kèm
- 1 và 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
Cách làm
Cách thực hiện
- Hầm khoai tây, hành tây và tỏi trong nước hoặc nước dùng đến khi thật mềm, khoảng 20 phút.
- Xay đến khi thật mịn và sánh như lụa.
- Cuộn chặt lá cải rổ và thái thành sợi mỏng nhất có thể.
- Cho cải vào nồi súp nóng, hầm 5 phút đến khi mềm nhưng vẫn giữ màu xanh tươi.
- Áp chảo lát chouriço trong chảo khô đến khi giòn ở mép.
- Dọn súp với chouriço xếp trên mặt và một sợi dầu ô liu hào phóng.
Cải rổ thuộc nhóm rau rẻ nhất ở siêu thị; một bó to giá chẳng đáng bao nhiêu.