Mexico · Món chính · Dễ
Carne Asada (Bò Nướng Ướp Cam Chanh)
Thịt bò flank ướp cam chanh và tỏi, nướng trên lửa thật lớn và thái lát mỏng. Đêm taco của bạn sẽ không còn như xưa.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Carne Asada (Bò Nướng Ướp Cam Chanh), trong 5 ý tưởng
- Đừng ướp quá 8 giờ. Axit trong cam chanh sẽ bắt đầu làm chín thịt và khiến thịt bị bở.
- Thấm khô thịt trước khi nướng. Thịt ướt sẽ bị hấp thay vì áp chảo cháy cạnh.
- Thái ngược thớ là điều then chốt với flank steak. Nhìn các đường thớ và cắt ngang qua chúng.
- Hãy để thịt nghỉ. Cắt quá sớm sẽ làm nước thịt chảy hết ra thớt.
- Skirt steak là lựa chọn truyền thống và còn đậm vị hơn, nhưng chín nhanh hơn nên phải canh kỹ.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 900 g thịt bò flank hoặc skirt steak
- 80 ml nước cốt chanh xanh
- 80 ml nước cam
- 60 ml dầu ăn
- 6 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 quả ớt jalapeno, băm nhỏ
- 1/2 chén ngò rí, cắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê thì là xay (cumin)
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- Bánh tortilla ấm, hành tây, ngò rí và chanh, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Đánh đều nước cốt chanh, nước cam, dầu, tỏi, ớt jalapeno, ngò rí, thì là, muối và tiêu.
- Đổ lên thịt bò trong túi zip. Ướp trong tủ lạnh từ 4 đến 8 giờ.
- Lấy thịt ra khỏi nước ướp và thấm khô. Để ở nhiệt độ phòng 30 phút.
- Nướng trên lửa lớn nhất có thể, 4 đến 5 phút mỗi mặt cho độ chín tái vừa (medium rare).
- Để thịt nghỉ 10 phút dưới giấy bạc.
- Thái lát mỏng ngược thớ. Dọn trong bánh tortilla với hành tây, ngò rí và chanh.
Flank steak thường xuyên giảm giá. Mua thêm, ướp sẵn và đông lạnh ngay trong nước ướp để có carne asada ăn liền sau này.