Mexico · Món chính · Trung bình
Tacos Carnitas (Thịt Heo Hầm Kiểu Mexico)
Thịt heo nấu chậm đến khi rã ra, rồi làm giòn các cạnh. Nhân taco chuẩn mực mà mọi loại nhân khác đều bị đem ra so sánh.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Tacos Carnitas (Thịt Heo Hầm Kiểu Mexico), trong 5 ý tưởng
- Cam chanh không phải tùy chọn. Chúng làm dịu vị béo và tạo hương vị đặc trưng cho carnitas.
- Đừng bỏ qua bước nướng lửa trên. Cạnh giòn bên ngoài, thịt mềm bên trong là điểm mấu chốt.
- Giữ lại nước nấu. Đó là vàng lỏng để hâm lại thịt hoặc nấu đậu.
- Thịt vai heo rất dễ tính. Hầu như không thể nấu quá lửa ở 150°C.
- Hãy làm ấm bánh tortilla. Bánh lạnh sẽ nứt và phá hỏng một chiếc taco hoàn hảo.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1,8 kg thịt vai heo, cắt khối khoảng 7,5 cm
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê oregano khô
- 1 muỗng cà phê thì là Ai Cập (cumin) xay
- 1 củ hành tây, cắt làm bốn
- 6 tép tỏi, đập dập
- 2 lá nguyệt quế
- 1 quả cam, cắt đôi
- 1 quả chanh xanh, cắt đôi
- 480 ml nước hoặc nước dùng
- Bánh tortilla ngô, hành tây thái hạt lựu, ngò rí và chanh xanh, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 150°C. Nêm thịt heo với muối, tiêu, oregano và thì là Ai Cập.
- Cho thịt vào nồi gang có nắp cùng hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, cam, chanh và nước. Thịt nên ngập phần lớn trong nước.
- Đậy nắp và nấu 2 tiếng rưỡi đến 3 giờ, đến khi thịt xé dễ dàng bằng nĩa.
- Xé thịt, bỏ cam, chanh và lá nguyệt quế. Trải thịt lên khay nướng cùng một ít nước nấu.
- Nướng lửa trên (broil) 5 đến 8 phút, đến khi các cạnh giòn và caramel hóa. Lật một lần nếu cần.
- Dùng trong bánh tortilla ngô ấm với hành tây, ngò rí và chanh.
Thịt vai heo là một trong những phần thịt rẻ nhất tính theo cân. Mua lúc giảm giá và đông lạnh một nửa phần carnitas để dùng sau.