Ý · Khai vị · Dễ
Carpaccio (Bò Tái Thái Mỏng Kiểu Ý)
Những lát thịt bò sống mỏng như giấy với rau rocket, nụ bạch hoa và phô mai parmesan. Nấu nướng tối thiểu, thanh lịch tối đa.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Carpaccio (Bò Tái Thái Mỏng Kiểu Ý), trong 5 ý tưởng
- Bí quyết đông lạnh là tất cả; thịt hơi săn thái được mỏng, thịt mềm sẽ nát vụn.
- Ướp lạnh cả đĩa, để thịt bò sống vẫn lạnh khi lên bàn.
- Mua từ người bán thịt đáng tin và nói với họ là để làm carpaccio; chất lượng và độ tươi là tối quan trọng.
- Dụng cụ bào mandoline quá dày cho món này; dao sắc và sự kiên nhẫn mới thắng.
- Rưới nước trộn vào phút cuối để chanh không làm chín thịt.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 340g thịt thăn nội bò, để thật lạnh
- 100g rau rocket (arugula)
- 60ml dầu ô liu
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh nụ bạch hoa, để ráo
- 30g phô mai parmesan bào mỏng
- Muối biển dạng vảy và tiêu đen
Cách làm
Cách thực hiện
- Cấp đông thịt thăn 1 giờ cho đến khi săn nhưng chưa đông cứng; điều này giúp thái mỏng được.
- Thái thịt bò mỏng nhất có thể bằng dao thật sắc.
- Xếp các lát thành một lớp trên đĩa lạnh, hơi chồng lên nhau.
- Đánh dầu ô liu và nước cốt chanh với nhau; rưới lên thịt bò.
- Cho rau rocket, nụ bạch hoa và parmesan lên trên. Nêm muối vảy và tiêu, ăn ngay.
Hãy nhờ người bán thịt thái giúp bằng máy thái của họ. Nhiều người sẵn lòng làm, và các lát thịt sẽ đều hoàn hảo.