Bồ Đào Nha · Món chính · Trung bình
Hải Sản Hầm Cataplana
Chiếc nồi đồng hình vỏ ngao của Algarve cho tên gọi món hầm hải sản này: cá, ngao và xúc xích chouriço hấp với ớt chuông và rượu vang.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Hải Sản Hầm Cataplana, trong 5 ý tưởng
- Nắp kín là thiết yếu; hơi nước làm toàn bộ công việc
- Xếp lớp hải sản để mọi thứ chín đều
- Bỏ bất kỳ con ngao nào không mở sau khi nấu
- Chouriço thêm vị khói sâu mà hải sản đơn thuần không có
- Chấm bánh mì vào nước hầm; đó là phần ngon nhất
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450g phi lê cá trắng chắc thịt, cắt miếng
- 450g ngao cổ nhỏ, chà sạch
- 225g tôm, bóc vỏ
- 115g xúc xích chouriço, cắt hạt lựu
- 1 củ hành tây, thái lát
- 1 quả ớt chuông đỏ, thái lát
- 1 quả ớt chuông xanh, thái lát
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 cốc rượu vang trắng khô
- 1 cốc nước dùng cá
- 1/4 cốc dầu ô liu
- Ngò rí tươi và chanh để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun dầu ô liu trong nồi rộng đáy nặng hoặc nồi cataplana, xào chouriço đến khi ra mỡ.
- Cho hành, ớt chuông và tỏi vào nấu đến khi mềm, khoảng 8 phút.
- Đổ rượu vang và nước dùng vào, đun sôi lăn tăn.
- Xếp cá vào, rồi rải ngao và tôm lên trên.
- Đậy nắp thật kín, hấp 10 đến 12 phút đến khi ngao mở và cá chín đục.
- Bỏ ngao không mở, rắc ngò rí lên, dọn kèm chanh và bánh mì giòn.
Mua bất kỳ loại cá chắc thịt nào đang giảm giá; món hầm này dễ tính và nước dùng hợp nhất tất cả.