Pháp · Món chính · Trung bình

Chateaubriand (Thăn Bò Nướng Nguyên Khúc)

Name: Chateaubriand (Thăn Bò Nướng Nguyên Khúc)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pháp
Ingredients: 1 khúc giữa thăn bò, khoảng 900 g, buộc dây; 2 muỗng canh dầu ô liu; 2 muỗng cà phê muối kosher; 1 muỗng cà phê tiêu đen; 3 muỗng canh bơ; 2 củ hành tím, băm nhuyễn; 120 ml rượu vang đỏ; 240 ml nước dùng bò; Sốt béarnaise, để ăn kèm

Khúc giữa thăn bò dày, nướng nguyên khúc và cắt tại bàn, ăn kèm sốt béarnaise béo ngậy. Món ăn sinh ra để sẻ chia.

Chuẩn bị 15 minsNấu 35 minsKhẩu phần 4

#French #Mains

Toàn bộ công thức trong 60 giây

Chateaubriand (Thăn Bò Nướng Nguyên Khúc), trong 5 ý tưởng

Khúc giữa dày đều nên chín đều từ đầu đến cuối
Thời gian nghỉ dài là bắt buộc với khúc nướng dày thế này
Áp chảo trước khi nướng tạo lớp vỏ mà không làm chín quá phần giữa
Chateaubriand truyền thống dọn cho hai người, nhưng cỡ này đủ cho bốn người
Béarnaise là kinh điển, nhưng jus rượu vang đỏ đơn giản cũng ngon không kém

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

1 khúc giữa thăn bò, khoảng 900 g, buộc dây
2 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng cà phê tiêu đen
3 muỗng canh bơ
2 củ hành tím, băm nhuyễn
120 ml rượu vang đỏ
240 ml nước dùng bò
Sốt béarnaise, để ăn kèm

Cách làm

Cách thực hiện

Để thăn bò về nhiệt độ phòng, xoa dầu, muối và tiêu.
Áp chảo mọi mặt trong chảo gang chịu nhiệt thật nóng, khoảng 2 phút mỗi mặt.
Cho bơ vào, nướng ở 200°C trong 20 đến 25 phút đến khi nhiệt độ bên trong đạt 52°C cho mức tái vừa.
Để nghỉ 15 phút, đậy giấy bạc.
Khử chảo bằng rượu vang và nước dùng, cô lại thành nước sốt jus.
Cắt lát dày, dọn kèm jus và béarnaise.

Mua cả cây thăn bò khi giảm giá, tự cắt thành chateaubriand và bít tết, cấp đông phần chưa dùng.