Mỹ · Món chính · Khó
Gà Rán và Bánh Waffle
Gà rán giòn rụm đặt trên chiếc bánh waffle mềm xốp, siro phong ấm chảy tràn khắp mặt. Ngọt, mặn, giòn, mềm, tất cả hòa quyện hoàn hảo.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gà Rán và Bánh Waffle, trong 5 ý tưởng
- Lăn bột hai lần là điều tạo nên lớp vỏ giòn tan.
- Giữ dầu ở 175°C, nguội quá gà sẽ ngấm dầu, nóng quá gà cháy trước khi chín bên trong.
- Để bột bánh nghỉ giúp bột hút nước và bánh nướng giòn hơn.
- Dọn ngay lập tức, gà rán không chờ ai đâu.
- Đùi gà nguyên xương giữ nước tốt hơn ức gà dưới dầu nóng.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 8 đùi gà nguyên xương, có da
- 500ml sữa bơ (buttermilk)
- 2 muỗng canh tương ớt
- 500g bột mì thường, chia làm hai phần
- 1 muỗng canh ớt bột paprika, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 lít dầu thực vật, để chiên
- 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh bột nở
- 2 quả trứng lớn
- 400ml sữa tươi nguyên kem
- 80g bơ đun chảy
- 120ml siro phong, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Ướp gà: đánh đều sữa bơ và tương ớt, đổ lên đùi gà trong tô, đậy lại và để tủ lạnh 2 đến 4 giờ.
- Làm bột bánh waffle: cho một nửa bột mì vào tô cùng đường, bột nở và một nhúm muối. Trong tô khác, đánh trứng, sữa và bơ đun chảy. Trộn phần ướt với phần khô, khuấy vừa đủ hòa quyện. Để nghỉ 10 phút.
- Đun dầu trong nồi sâu, đáy dày đến 175°C. Đặt khay lưới lên trên khay nướng.
- Vớt gà ra, lăn từng miếng qua phần bột mì còn lại đã trộn với paprika, bột tỏi, muối và tiêu, ấn chặt để bột bám đều. Nhúng lại vào sữa bơ rồi lăn bột lần nữa cho thật giòn.
- Chiên gà từng mẻ 6 đến 8 phút mỗi mặt đến khi vàng đậm và nhiệt độ bên trong đạt 75°C. Vớt ra khay lưới và rắc muối.
- Nướng bánh waffle trong máy nướng waffle nóng, khoảng 250ml bột mỗi cái, đến khi vàng và giòn, 4 đến 5 phút.
- Dọn mỗi chiếc bánh waffle kèm 2 miếng gà và rưới siro phong ấm thật nhiều lên trên.
Mua đùi gà nguyên xương theo gói gia đình, rẻ hơn ức gà nhiều tính theo ký mà chiên lên lại mọng nước hơn.