Mỹ · Món chính · Trung bình
Bít Tết Chiên Kiểu Gà Rán (Chicken Fried Steak)
Thịt bò khối tẩm bột chiên giòn như gà rán, phủ ngập nước sốt kem tiêu thơm. Món comfort food Texas trên một đĩa.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bít Tết Chiên Kiểu Gà Rán (Chicken Fried Steak), trong 5 ý tưởng
- Lăn bột hai lần tạo lớp vỏ dày gồ ghề giữ được nước sốt.
- Bò khối đã được dần mềm sẵn, đó là lý do nó chiên lên mềm thay vì dai.
- Giữ dầu ở 175°C. Nguội quá lớp bột hút mỡ, nóng quá sẽ cháy.
- Nước sốt phải cay tiêu đủ để bạn nhận ra. Đừng ngại.
- Khay lưới giữ mặt dưới giòn trong khi các miếng còn lại đang chiên.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 4 miếng bò khối (khoảng 700g)
- 190g bột mì trộn với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi và 1 muỗng cà phê ớt bột paprika
- 2 quả trứng
- 240ml sữa bơ (buttermilk)
- Dầu thực vật để chiên
- 45g bơ
- 3 muỗng canh bột mì (cho nước sốt)
- 480ml sữa
- Muối và thật nhiều tiêu đen vừa ăn
Cách làm
Cách thực hiện
- Chuẩn bị các khâu lăn bột: bột mì đã nêm trong một đĩa, trứng đánh tan trộn với sữa bơ trong một đĩa khác.
- Lăn từng miếng bò qua bột mì, rồi hỗn hợp trứng, rồi bột mì lần nữa, ấn chặt để bột bám.
- Đun lớp dầu khoảng 1,3cm trong chảo gang đến 175°C.
- Chiên bò 3 đến 4 phút mỗi mặt đến khi vàng đậm. Để ráo trên khay lưới.
- Đổ bỏ dầu, chỉ giữ lại 3 muỗng canh phần cặn dầu thịt. Rắc 3 muỗng canh bột mì vào khuấy và nấu 2 phút.
- Từ từ khuấy sữa vào. Hầm đến khi sánh, khoảng 5 phút. Nêm muối và tiêu hào phóng.
- Dọn bò phủ đẫm nước sốt kèm khoai tây nghiền.
Để bò đã tẩm bột nghỉ 10 phút trước khi chiên. Lớp áo sẽ định hình và bám tốt hơn thay vì trượt ra trong dầu.