Nga · Món chính · Khó
Gà Kiev
Món kinh điển đầy kịch tính: ức gà tẩm bột chiên giòn, bên trong là nhân bơ tỏi thảo mộc tan chảy, tuôn ra khi cắt vào.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gà Kiev, trong 5 ý tưởng
- Đông lạnh bơ thật cứng là cách giữ bơ không bị rò ra khi nấu
- Áo bột hai lần tạo lớp vỏ chắc hơn, khóa kín phần bơ bên trong
- Làm lạnh giữa các bước giúp cuộn gà không bị bung
- Cắt gà ngay tại bàn để ngắm trọn dòng bơ tuôn ra đầy kịch tính
- Khoai tây nghiền là bạn đồng hành hoàn hảo cho phần bơ chảy ra
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 4 ức gà không xương
- 115g bơ mềm
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh thì là tươi (dill), thái nhỏ
- 2 muỗng canh mùi tây, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh vàng bào
- 60g bột mì
- 2 quả trứng, đánh tan
- 150g vụn bánh mì mịn
- Dầu ăn để chiên
- Muối và tiêu
Cách làm
Cách thực hiện
- Nghiền bơ cùng tỏi, thì là, mùi tây, vỏ chanh, muối và tiêu. Nắn thành khúc, gói lại, đông lạnh đến khi cứng.
- Dần mỗi ức gà giữa hai lớp màng bọc thực phẩm đến độ dày đều khoảng 0,5 cm.
- Cắt bơ đông lạnh thành 4 phần. Đặt một phần vào giữa mỗi ức gà, gấp hai mép vào và cuộn chặt. Gói từng cuộn trong màng bọc, cho vào tủ lạnh 30 phút.
- Chuẩn bị các trạm tẩm bột: bột mì, trứng đánh, vụn bánh mì. Lăn mỗi cuộn thật kỹ, rồi lặp lại lớp trứng và vụn bánh mì để áo bột hai lần.
- Cho vào tủ lạnh thêm 15 phút để lớp áo bột bám chắc.
- Chiên trong dầu 175°C từ 6 đến 8 phút đến khi vàng đậm, rồi cho vào lò 190°C nướng 8 phút đến khi gà đạt 74°C. Để nghỉ 5 phút trước khi dùng.
Làm thêm vài khúc bơ tỏi thảo mộc và trữ đông; chúng rất ngon khi dùng với bò bít tết, rau củ và bánh mì.