Ấn Độ · Món chính · Trung bình
Gà Korma (Cà Ri Gà Kem Hạt Điều Kiểu Ấn)
Thịt gà mềm om trong sốt hạt điều và sữa chua béo mịn nhẹ nhàng, dịu dàng đủ cho cả người mới ăn cay.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gà Korma (Cà Ri Gà Kem Hạt Điều Kiểu Ấn), trong 5 ý tưởng
- Ngâm hạt điều giúp chúng xay mịn như lụa.
- Chiên hành trước tạo vị ngọt sâu.
- Giữ lửa nhẹ nhàng khi đã có sữa chua để tránh óc đậu.
- Korma phải nhẹ và béo mịn, không cay nồng.
- Trang trí với hạnh nhân rang cho độ giòn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 900g thịt đùi gà, cắt khối
- 240ml sữa chua không đường
- 75g hạt điều, ngâm mềm
- 1 củ hành tây, thái lát và chiên vàng
- 4 tép tỏi và 2,5cm gừng
- 1 muỗng cà phê garam masala và 1 muỗng cà phê bột rau mùi (coriander)
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê bột bạch đậu khấu
- 3 muỗng canh bơ ghee
- 1 muỗng cà phê muối
- 60ml kem tươi
Cách làm
Cách thực hiện
- Ướp gà trong một nửa sữa chua, muối và một nửa gia vị trong 1 giờ.
- Xay hạt điều, hành chiên, tỏi, gừng và phần sữa chua còn lại thành hỗn hợp mịn.
- Áp chảo gà trong ghee đến khi vàng; gắp ra.
- Cho hỗn hợp đã xay vào chảo và nấu đến khi dầu tách ra.
- Cho gà trở lại với 240ml nước và đun nhỏ lửa 20 phút.
- Khuấy kem và garam masala vào; dọn kèm cơm basmati.
Hạt điều mua ở khu bán cân ký rẻ hơn nhiều so với túi nhỏ đóng sẵn.