Ý · Món chính · Trung bình
Gà Marsala (Gà Sốt Rượu Marsala Nấm)
Ức gà mọng nước trong sốt rượu Marsala mượt mà đầy nấm xào caramel. Câu trả lời ấm áp, đậm đà cho món gà nhàm chán ngày thường, sẵn sàng trong chưa đầy 40 phút.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gà Marsala (Gà Sốt Rượu Marsala Nấm), trong 5 ý tưởng
- Dần gà đều dày giúp đầu mỏng không bị quá lửa trong khi phần giữa dày còn sống.
- Xào nấm thật vàng trước khi cho chất lỏng; nấm caramel hóa có hương vị gấp ba nấm nhạt màu hấp hơi.
- Sốt phải áo lấy gà chứ không nhấn chìm nó; hãy kiên nhẫn đun cạn đến khi sốt bám vào muỗng.
- Để gà nghỉ vài phút sau khi áp chảo để nước thịt lắng lại trước khi cho vào sốt.
- Món này hâm lại rất ngon, là một trong những món Ý chuẩn bị trước tốt nhất.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 4 ức gà không xương không da (khoảng 680g)
- 60g bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 3 muỗng canh bơ lạt, chia làm hai phần
- 280g nấm mỡ nâu cremini, thái lát
- 1 củ hành tím shallot nhỏ, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 180ml rượu Marsala khô
- 240ml nước dùng gà ít muối
- 2 muỗng canh ngò tây tươi, băm nhỏ
Cách làm
Cách thực hiện
- Dần ức gà cho đều dày khoảng 2cm. Nêm muối và tiêu vào bột mì, lăn từng miếng gà qua bột và giũ bỏ phần thừa.
- Đun dầu ô liu và 2 muỗng canh bơ trong chảo lớn trên lửa vừa khá. Áp chảo gà 4 đến 5 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đậm và chín hẳn. Chuyển ra đĩa ấm và đậy giấy bạc.
- Trong cùng chảo đó, xào nấm và hành shallot 5 đến 6 phút, thỉnh thoảng đảo, cho đến khi vàng nâu đẹp. Cho tỏi vào nấu thêm 30 giây.
- Cho rượu Marsala vào và cạo sạch các mẩu vàng nâu. Đun nhỏ lửa 2 đến 3 phút cho cạn bớt.
- Đổ nước dùng gà vào và đun khoảng 6 phút, cho đến khi sốt bóng và phủ được mặt muỗng.
- Cho gà trở lại chảo, lật để áo đều sốt, hâm 1 đến 2 phút. Khuấy muỗng bơ còn lại vào, rắc ngò tây lên trên và ăn ngay.
Mua nấm nguyên cây và tự thái lát; nấm nguyên để trong tủ lạnh tươi lâu hơn và tính theo trọng lượng rẻ hơn nấm cắt sẵn đóng gói.