Ý · Món chính · Trung bình

Gà Parmigiana

Name: Gà Parmigiana
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Ý
Ingredients: 4 miếng ức gà không xương không da (khoảng 680g); 125g bột mì đa dụng; 2 quả trứng lớn, đánh tan; 165g vụn bánh mì nêm kiểu Ý; 120ml dầu thực vật, để chiên; 480ml sốt marinara; 225g phô mai mozzarella tươi, thái lát; 50g phô mai Parmesan bào tươi; 2 muỗng canh dầu ô liu; 1/4 chén lá húng quế tươi, xé nhỏ; 1 muỗng cà phê muối; 1/2 muỗng cà phê tiêu đen

Thịt gà lăn bột chiên giòn ngập trong sốt marinara đậm đà và phô mai mozzarella sủi bong bóng, nướng đến vàng. Món tủ của nhà hàng sốt đỏ mà làm ở nhà còn ngon hơn.

Chuẩn bị 20 minsNấu 25 minsKhẩu phần 4

#Italian #Mains

Toàn bộ công thức trong 60 giây

Gà Parmigiana, trong 5 ý tưởng

Dần gà đến độ dày đều là yếu tố quan trọng nhất cho kết quả mọng nước, chỗ dày bị khô trước khi phần mỏng kịp chín.
Giá lưới để ráo giữ đáy lớp vỏ giòn thay vì hấp mềm trên giấy thấm dầu.
Mozzarella tươi tan thành những vũng béo mịn trong khi mozzarella ít ẩm cho sợi phô mai kéo dài cổ điển, hãy chọn kết cấu bạn thích.
Nêm từng lớp bột lăn, không chỉ lớp bột mì, để hương vị chạy suốt lớp vỏ.
Lắp ráp và nướng ngay trước khi ăn; gà lăn bột ngâm trong sốt nhiều giờ sẽ mất độ giòn.

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

4 miếng ức gà không xương không da (khoảng 680g)
125g bột mì đa dụng
2 quả trứng lớn, đánh tan
165g vụn bánh mì nêm kiểu Ý
120ml dầu thực vật, để chiên
480ml sốt marinara
225g phô mai mozzarella tươi, thái lát
50g phô mai Parmesan bào tươi
2 muỗng canh dầu ô liu
1/4 chén lá húng quế tươi, xé nhỏ
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu đen

Cách làm

Cách thực hiện

Làm nóng lò ở 220°C. Dần ức gà đến độ dày đều 1,3cm giữa hai tấm màng bọc thực phẩm để gà chín đều.
Chuẩn bị trạm lăn bột: bột mì nêm muối tiêu trong một đĩa nông, trứng đánh tan trong đĩa thứ hai, và vụn bánh mì trong đĩa thứ ba. Lăn từng miếng gà qua bột, rồi trứng, rồi vụn bánh mì, ấn nhẹ cho lớp phủ bám chặt.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn dùng được trong lò trên lửa vừa lớn đến khi dầu lấp lánh. Chiên gà từng mẻ, khoảng 3 phút mỗi mặt, đến khi vàng đậm. Vớt ra giá lưới.
Chắt bớt dầu thừa trong chảo, cho gà trở lại, và múc sốt marinara phủ hào phóng lên từng miếng.
Đặt các lát mozzarella lên từng miếng và rắc Parmesan. Cho chảo vào lò nướng 8 đến 10 phút, đến khi phô mai tan chảy và sủi bong bóng.
Để nghỉ 5 phút, rắc húng quế tươi lên trên, và dọn nóng cùng mì spaghetti hoặc bánh mì giòn.

Mua mozzarella nguyên khối và tự thái lát thay vì loại bào sẵn đóng túi; nó tan mượt hơn nhiều và rẻ hơn tính theo trọng lượng ở quầy thực phẩm chế biến.