Ý · Món chính · Dễ
Gà Sốt Piccata
Ức gà cắt lát mỏng trong sốt bơ chanh tươi sáng cùng nụ bạch hoa mặn mà. Nhanh, thanh lịch, và xong trong 20 phút.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gà Sốt Piccata, trong 5 ý tưởng
- Dần gà đều là bí quyết nấu nhanh và đều.
- Lăn bột ngay trước khi nấu nếu không lớp áo sẽ bị nhão.
- Tráng chảo bằng rượu vang giữ lại toàn bộ hương vị dính ở chảo.
- Xoáy bơ vào cuối khi đã tắt bếp cho sốt mịn như lụa.
- Dọn trên mì sợi thiên thần (angel hair) hoặc khoai tây nghiền để hứng sốt.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 4 miếng ức gà không xương không da, dần đến độ dày 0,6 cm
- 65 g bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 4 muỗng canh bơ, chia làm hai phần
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 120 ml rượu vang trắng khô
- 120 ml nước dùng gà
- 60 ml nước cốt chanh tươi
- 40 g nụ bạch hoa (capers), để ráo
- 2 muỗng canh ngò tây tươi, băm nhỏ
Cách làm
Cách thực hiện
- Dần ức gà đến độ dày đều 0,6 cm giữa hai tấm màng bọc thực phẩm.
- Trộn bột mì, muối và tiêu trên đĩa, lăn từng miếng gà qua, rũ bỏ bột thừa.
- Đun dầu ô liu và 1 muỗng canh bơ trong chảo lớn trên lửa vừa lớn đến khi lấp lánh.
- Áp chảo gà 3 phút mỗi mặt đến khi vàng, chuyển ra đĩa và phủ giấy bạc giữ ấm.
- Hạ lửa, cho tỏi vào, nấu 30 giây đến khi thơm.
- Đổ rượu vang vào, cạo sạch phần cháy vàng, rồi cho nước dùng, nước chanh và nụ bạch hoa vào.
- Hầm 3 phút đến khi hơi cô lại, rồi xoáy 3 muỗng canh bơ còn lại vào.
- Cho gà trở lại chảo, múc sốt rưới lên, rắc ngò tây trước khi dọn.
Nước dùng gà thay thế được rượu vang nếu bạn không muốn nấu với cồn, chỉ cần vắt thêm một ít chanh.