Trung Đông · Món chính · Trung bình
Gà Shawarma
Gà ướp sữa chua gia vị qua đêm nướng cho đến khi mép giòn, cuộn cùng sốt tỏi toum và dưa muối.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gà Shawarma, trong 5 ý tưởng
- <strong>Đùi, không bao giờ dùng ức.</strong> Đùi giữ được độ mọng qua nướng lửa lớn. Ức khô đi trước khi mép kịp giòn.
- <strong>Một lớp duy nhất trên khay.</strong> Gà xếp chật sẽ hấp. Khoảng trống để các mép caramen hóa, đó là toàn bộ mục đích.
- <strong>Thái mỏng sau khi nghỉ.</strong> Những lát mỏng mô phỏng xiên quay. Khúc dày chỉ là gà nướng trong bánh cuộn.
- <strong>Hãy làm toum.</strong> Sốt tỏi mua sẵn cũng ổn khi cần gấp, nhưng toum thật (tỏi và dầu nhũ hóa) là biến đổi hoàn toàn và giữ được một tuần.
- <strong>Hâm bánh.</strong> Bánh mì dẹt lạnh sẽ nứt khi cuộn. Hai phút trong lò nóng làm nó mềm dẻo.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1,1 kg đùi gà không xương không da
- 240 ml sữa chua không đường
- 60 ml nước cốt chanh
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng cà phê bột thì là (cumin)
- 2 muỗng cà phê bột paprika
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1/2 muỗng cà phê bột bạch đậu khấu
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 6 chiếc bánh mì dẹt lớn hoặc pita
- 240 ml sốt toum (sốt tỏi)
- 150 g dưa muối, thái lát
- 2 quả cà chua, thái hạt lựu
- 15 g lá ngò tây
Cách làm
Cách thực hiện
- Đánh sữa chua, nước cốt chanh, tỏi, dầu ô liu và tất cả gia vị. Phủ đều lên gà, đậy lại và ướp qua đêm trong tủ lạnh. Tối thiểu tám giờ.
- Để gà về nhiệt độ phòng 30 phút. Làm nóng lò ở 220°C.
- Xếp đùi gà lên khay lót giấy bạc thành một lớp duy nhất. Nướng 30 đến 35 phút, cho đến khi các mép vàng đậm và giòn.
- Để nghỉ 10 phút, rồi thái mỏng ngược thớ.
- Hâm bánh mì dẹt trong lò 2 phút.
- Phết toum dọc giữa mỗi chiếc bánh. Xếp gà, dưa muối, cà chua và ngò tây lên. Cuộn chặt và dùng.
<strong>Ướp qua đêm, không đường tắt.</strong> Sữa chua và axit cần nhiều giờ để làm mềm và tẩm hương đùi gà. Hai giờ chỉ cho bạn gia vị bề mặt. Qua đêm mới cho bạn shawarma.