Ma Rốc · Món chính · Dễ
Gà Tagine
Gà hầm chậm với chanh muối và ô liu xanh cho đến khi thịt rời khỏi xương.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gà Tagine, trong 5 ý tưởng
- <strong>Nấu chậm lửa nhỏ dưới nắp.</strong> Nắp tagine hình nón giữ hơi nước và liên tục tưới lên gà. Nồi gang có nắp khít cũng cho hiệu quả tương tự.
- <strong>Chỉ dùng vỏ chanh muối.</strong> Phần ruột cực kỳ mặn. Rửa quả chanh, cạo bỏ ruột và chỉ thái phần vỏ.
- <strong>Áp chảo theo mẻ.</strong> Gà xếp chật sẽ hấp xám xịt. Hai mẻ cho bạn lớp cháy vàng thơm làm nên hương vị của cả món hầm.
- <strong>Ô liu cho vào sau.</strong> Hầm 45 phút sẽ khiến ô liu nhũn và quá mặn. Hai mươi phút là đủ để chúng nóng lên.
- <strong>Hôm sau còn ngon hơn.</strong> Như mọi món kho hầm, hương vị đậm đà hơn sau một đêm. Hâm lại vẫn rất ngon.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1,4 kg đùi và cánh gà còn xương
- 2 củ hành tây, thái mỏng
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng tươi nạo
- 2 muỗng cà phê bột nghệ
- 2 muỗng cà phê bột thì là (cumin)
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê muối
- 60 ml dầu ô liu
- 480 ml nước dùng gà
- 1 quả chanh muối, chỉ lấy vỏ, thái mỏng
- 150 g ô liu xanh
- 15 g lá ngò rí
- Couscous, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn gà với bột nghệ, bột thì là, tiêu và muối. Để nghỉ 15 phút trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác.
- Đun nóng dầu ô liu trong nồi tagine hoặc nồi gang dày. Áp chảo gà từng mẻ cho đến khi vàng, khoảng 6 phút mỗi mẻ. Gắp ra đĩa.
- Cho hành tây vào cùng nồi, xào đến khi vàng, khoảng 8 phút. Thêm tỏi và gừng, đảo 1 phút.
- Cho gà trở lại nồi, thêm nước dùng và đun sôi lăn tăn. Đậy nắp nấu lửa nhỏ 45 phút.
- Cho vỏ chanh muối và ô liu vào. Đậy nắp nấu thêm 20 phút nữa, cho đến khi gà mềm rời xương.
- Rắc ngò rí lên trên và dùng với couscous, chan nước sốt lên khắp món ăn.
<strong>Nấu chậm lửa nhỏ dưới nắp.</strong> Nắp tagine hình nón giữ hơi nước và liên tục tưới lên gà. Nồi gang có nắp khít cũng cho hiệu quả tương tự.