Ấn Độ · Món chính · Dễ
Gà Tikka Masala
Gà ướp gia vị khói thơm quyện trong nước sốt cà chua kem béo. Được xem là món ăn quốc dân của nước Anh.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gà Tikka Masala, trong 5 ý tưởng
- <strong>Xào sốt ướp trong dầu trước.</strong> Sốt gia vị sống có vị bột và nhạt. Hai phút trong dầu nóng sẽ đánh thức hương vị.
- <strong>Sốt xoài chutney là người hùng thầm lặng.</strong> Nó cân bằng vị cay bằng vị ngọt. Đừng bỏ qua.
- <strong>Sữa chua cho vào khi đã tắt bếp.</strong> Đun sôi sẽ làm sữa chua tách nước và lợn cợn.
- <strong>Đùi gà giữ nước tốt hơn ức gà.</strong> Hãy đổi sang nếu bạn thích.
- <strong>Để qua ngày còn ngon hơn.</strong> Nước sốt đậm đà hơn sau một đêm. Cố tình nấu dư một ít.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 4 muỗng canh dầu thực vật
- 25g bơ
- 4 củ hành tây, thái thô
- 6 muỗng canh sốt ướp gà tikka masala (mua sẵn hoặc tự làm)
- 2 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt, cắt miếng
- 8 miếng ức gà không xương không da, cắt khối 2,5cm
- 2 hộp cà chua thái nhỏ, mỗi hộp 400g
- 4 muỗng canh cà chua cô đặc
- 2 đến 3 muỗng canh sốt xoài chutney
- 150ml kem tươi đặc (double cream)
- 150ml sữa chua tự nhiên
- Lá rau mùi thái nhỏ, để trang trí khi dọn
- Sốt ướp tự làm: 5 tép tỏi, 1 củ gừng lớn, 1 quả ớt đỏ, mỗi thứ 2 muỗng cà phê thì là Ai Cập xay và rau mùi xay, mỗi thứ 1 muỗng cà phê bột nghệ, ớt bột paprika và garam masala, hạt từ 4 quả bạch đậu khấu, xay nhuyễn với một ít dầu
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun nóng dầu và bơ trong nồi lớn, đáy dày. Cho hành tây vào nấu trên lửa vừa đến khi mềm và vàng, khoảng 10 phút.
- Cho sốt ướp tikka và ớt chuông vào. Nấu 2 phút, khuấy đều, đến khi thơm và dầu bắt đầu tách ra ở rìa.
- Cho thịt gà vào và đảo để áo đều sốt. Nấu 5 phút đến khi mặt ngoài không còn màu hồng.
- Đổ cà chua hộp, cà chua cô đặc và sốt xoài vào. Đun sôi liu riu và nấu 25 đến 30 phút, đến khi gà chín hẳn và nước sốt sánh lại.
- Nhấc nồi khỏi bếp. Khuấy kem vào, rồi đến sữa chua. Đặt lại lên lửa thật nhỏ chỉ để làm ấm. Đừng đun sôi.
- Dọn kèm cơm basmati và rắc rau mùi thái nhỏ lên trên.
<strong>Nếm thử trước khi cho sản phẩm sữa vào.</strong> Chỉnh muối, độ cay và độ ngọt ngay trong phần nền cà chua trước. Kem sẽ làm dịu tất cả, nên hãy nêm đậm tay.