Mỹ · Tráng miệng · Dễ
Bánh Quy Chocolate Chip
Công thức gốc năm 1938 đã khởi đầu tất cả. Viền giòn, ruột dẻo, cùng những vũng sô cô la bán ngọt tan chảy.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Quy Chocolate Chip, trong 5 ý tưởng
- <strong>Nướng hơi non là mục tiêu.</strong> Phần giữa trông mềm sẽ chín tiếp trên khay nóng. Đó chính là độ dẻo.
- <strong>Ủ lạnh bột nếu bạn đủ kiên nhẫn.</strong> 30 phút giúp hương vị đậm hơn và bánh không bị chảy lan.
- <strong>Đường nâu tạo độ dẻo, đường trắng tạo độ giòn.</strong> Tỷ lệ chính là kết cấu.
- <strong>Băm sô cô la thanh thay vì dùng chip.</strong> Bạn sẽ có những vũng và mảnh sô cô la thay vì những chấm đều nhau.
- <strong>Muối rất quan trọng.</strong> Nó làm sô cô la đậm vị sô cô la hơn. Đừng bỏ qua.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 225 g bơ, để mềm
- 165 g đường nâu
- 150 g đường trắng
- 2 quả trứng lớn
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 280 g bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 1 muỗng cà phê muối
- 340 g sô cô la chip bán ngọt (hoặc sô cô la thanh băm nhỏ)
- 120 g các loại hạt băm nhỏ (tùy chọn)
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 190°C. Lót giấy nến lên khay nướng.
- Đánh bơ với hai loại đường đến khi bông xốp, khoảng 2 phút. Đánh từng quả trứng vào, rồi cho vani.
- Trộn đều bột mì, muối nở và muối. Cho vào hỗn hợp bơ, trộn đến khi không còn vệt bột khô. Đừng trộn quá tay.
- Trộn nhẹ sô cô la và hạt vào nếu dùng. Ủ lạnh 30 phút nếu có thể.
- Múc bột thành từng viên cỡ một muỗng canh lên khay, chừa khoảng cách rộng.
- Nướng 9 đến 11 phút, đến khi viền vàng nhưng phần giữa vẫn trông hơi mềm.
- Để nguội trên khay 5 phút rồi chuyển lên vỉ. Cố gắng đợi đến khi bánh chỉ còn ấm ấm.
<strong>Đập khay một lần khi nướng được nửa thời gian.</strong> Nhấc khay lên vài centimet rồi thả xuống làm xẹp phần giữa, cho mặt bánh gợn sóng, nứt nẻ như ở tiệm bánh.