Ý · Tráng miệng · Trung bình
Kem Gelato Sô Cô La
Đặc, đậm vị sô cô la và mịn như lụa. Gelato của Ý ít không khí hơn kem thường nên mỗi muỗng đều là hương vị nguyên chất.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Kem Gelato Sô Cô La, trong 5 ý tưởng
- Làm ấm lòng đỏ từ từ giúp kem trứng mịn như lụa, không bị vón như trứng khuấy.
- Làm lạnh phần kem nền thật kỹ, nếu không kem sẽ không quay được đúng cách.
- Dùng ca cao và sô cô la đen chất lượng tốt, hương vị của món phụ thuộc vào chúng.
- Ăn khi kem hơi mềm, gelato ngon nhất khi ấm hơn kem thường vài độ.
- Rắc thêm chút muối biển dạng vảy lên trên để vị sô cô la nổi bật hơn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 480 ml sữa tươi nguyên kem
- 240 ml kem tươi (heavy cream)
- 150 g đường
- 60 g bột ca cao không đường
- 115 g sô cô la đen, băm nhỏ
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 1 nhúm muối
Cách làm
Cách thực hiện
- Khuấy sữa, kem tươi, đường, ca cao và muối trong một chiếc nồi.
- Đun lửa vừa, khuấy đều cho đến khi bốc hơi và đường tan hết.
- Bắc xuống khỏi bếp, cho sô cô la đã băm vào và khuấy đến khi tan chảy.
- Đánh lòng đỏ trứng trong tô, rồi từ từ rót vào 240 ml hỗn hợp nóng, khuấy liên tục.
- Đổ phần lòng đỏ đã làm ấm trở lại nồi, nấu lửa nhỏ 3 phút, khuấy đều đến khi hơi sánh lại.
- Khuấy vani vào, rồi lọc qua rây mịn vào một cái tô.
- Để lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm cho nguội hoàn toàn.
- Quay trong máy làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất, rồi để đông 2 giờ trước khi ăn.
Không có máy làm kem? Đông phần kem nền trong khay, cứ 30 phút khuấy một lần, sẽ được phiên bản tạm ổn mà không cần quay.