Tây Ban Nha · Tráng miệng · Trung bình

Churros với Sô Cô La (Churros con Chocolate)

Name: Churros với Sô Cô La (Churros con Chocolate)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Tây Ban Nha
Ingredients: 250 ml nước; 80 g bơ nhạt; 1 muỗng canh đường cát mịn; 1/4 muỗng cà phê muối; 150 g bột mì thường; 2 quả trứng lớn, đánh tan; 1 muỗng cà phê chiết xuất vani; 750 ml dầu trung tính, để chiên; 100 g đường cát mịn trộn với 1 muỗng cà phê bột quế, để phủ; 150 g sô cô la đen (70%), cắt nhỏ; 250 ml sữa nguyên kem; 1 muỗng canh bột bắp trộn với 2 muỗng canh sữa lạnh

Churros giòn có rãnh với phần giữa mềm như custard, lăn trong đường quế và chấm vào sô cô la uống kiểu Tây Ban Nha đặc, đen. Những buổi sáng cuối tuần sinh ra là để dành cho món này.

Chuẩn bị 15 minsNấu 25 minsKhẩu phần 4

#Spanish #Desserts

Toàn bộ công thức trong 60 giây

Churros với Sô Cô La (Churros con Chocolate), trong 5 ý tưởng

Bột nên nguội trước khi cho trứng vào, nếu không trứng sẽ chín trong bột.
Bơm thẳng vào dầu trên chảo, không bơm ra khay trước, để churros giữ được hình.
Sô cô la Tây Ban Nha thật thì đặc, gần giống ganache, nên đừng pha loãng như ca cao.
Chiên từng mẻ nhỏ để giữ dầu nóng và churros giòn.
Churros ngon nhất trong vòng vài phút sau khi chiên, nên dùng ngay khi vừa lấy khỏi giấy.

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

250 ml nước
80 g bơ nhạt
1 muỗng canh đường cát mịn
1/4 muỗng cà phê muối
150 g bột mì thường
2 quả trứng lớn, đánh tan
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
750 ml dầu trung tính, để chiên
100 g đường cát mịn trộn với 1 muỗng cà phê bột quế, để phủ
150 g sô cô la đen (70%), cắt nhỏ
250 ml sữa nguyên kem
1 muỗng canh bột bắp trộn với 2 muỗng canh sữa lạnh

Cách làm

Cách thực hiện

Đun nước, bơ, đường và muối đến sôi mạnh trong nồi, rồi đổ bột vào một lần và khuấy mạnh đến khi một khối mịn tách khỏi thành nồi.
Nấu bột thêm 1 phút, rồi chuyển sang bát và để nguội 5 phút.
Đánh trứng vào từng ít một, cho vani vào cùng phần trứng cuối, đến khi bột bóng và giữ được chóp mềm.
Cho bột vào túi bắt kem gắn đui sao lớn.
Đun dầu đến 180°C trong chảo sâu, bơm các đoạn dài 10 cm trực tiếp vào dầu, cắt đầu bằng kéo, và chiên 3 đến 4 phút đến khi vàng đậm.
Để ráo nhanh trên giấy thấm, rồi lăn churros còn nóng trong đường quế.
Làm sô cô la: đun sữa đến khi bốc hơi, rót lên sô cô la cắt nhỏ, để yên 1 phút, rồi đánh mịn và đánh hỗn hợp bột bắp pha sữa vào.
Đun nhỏ lửa 1 phút đến khi đặc đủ để phủ lưng muỗng, rồi rót vào cốc và dùng cùng churros ấm.

Churros thừa giòn lại rất đẹp: hâm trong lò 200°C trong 5 phút thay vì lò vi sóng, thứ làm chúng ỉu.