Bắc Âu · Bánh nướng · Trung bình
Bánh Cuộn Quế Kiểu Thụy Điển
Kanelbullar của Thụy Điển: bánh mềm thơm bạch đậu khấu xoắn với bơ quế, thắt nút và rắc đường ngọc trai.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Cuộn Quế Kiểu Thụy Điển, trong 5 ý tưởng
- Bạch đậu khấu trong bột là thứ làm nên bánh Thụy Điển, không phải bánh Mỹ
- Hình nút thắt trông ấn tượng nhưng thực ra chỉ là một dải xoắn gài xuống dưới
- Đừng nướng quá; bánh phải mềm và chỉ vừa vàng
- Đường ngọc trai không tan chảy, tạo lớp phủ giòn kinh điển
- Ăn ấm với cà phê cho một buổi fika đúng kiểu Thụy Điển
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 440 g bột mì đa dụng
- 50 g đường cát
- 2 1/4 muỗng cà phê men nở instant
- 1 muỗng cà phê bột bạch đậu khấu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 240 ml sữa ấm
- 80 g bơ mềm
- Phần nhân: 115 g bơ mềm, 110 g đường nâu, 2 muỗng canh bột quế
- Đường ngọc trai và 1 quả trứng đánh tan để hoàn thiện
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn bột mì, đường, men, bạch đậu khấu và muối. Cho sữa ấm và bơ vào, nhào 8 phút đến khi mịn và đàn hồi.
- Ủ ở nơi ấm 1 giờ đến khi nở gấp đôi.
- Cán thành hình chữ nhật lớn. Phết nhân bơ quế lên.
- Gấp làm ba như gấp thư, cắt thành dải, xoắn từng dải thành nút thắt.
- Đặt lên khay lót giấy, đậy lại, ủ thêm 30 phút.
- Quét trứng đánh tan, rắc đường ngọc trai, nướng ở 220°C trong 10 đến 12 phút đến khi vàng.
Làm gấp đôi và đông lạnh bánh đã nướng; bánh hâm lại trong lò ấm là ngon hoàn hảo.