Ý · Món chính · Trung bình
Cioppino
Món hầm hải sản nổi tiếng của San Francisco với tôm, trai, nghêu và cá trắng trong nước dùng cà chua thì là đậm đà. Hãy chấm bánh sourdough.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Cioppino, trong 5 ý tưởng
- Chà hải sản có vỏ thật sạch và bỏ những con vỏ nứt.
- Thêm hải sản theo từng đợt để không thứ gì bị chín quá.
- Vứt bỏ trai hoặc nghêu nào vẫn đóng sau khi nấu.
- Nước dùng phải đậm, hãy nêm mạnh tay.
- Bánh sourdough để chấm không phải tùy chọn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 1 củ thì là (fennel), thái mỏng
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột vảy
- 1 hộp cà chua nghiền 800 g
- 240 ml rượu vang trắng khô
- 960 ml nước dùng hải sản hoặc cá
- 450 g trai, chà sạch
- 450 g nghêu littleneck, chà sạch
- 450 g tôm lớn, bóc vỏ
- 450 g cá trắng thịt chắc (cá tuyết hoặc cá halibut), cắt khúc
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun dầu ô liu trong nồi lớn và nấu hành tây cùng thì là 6 phút cho đến khi mềm.
- Thêm tỏi và ớt vảy, nấu 1 phút.
- Đổ rượu vào và đun lăn tăn 2 phút.
- Thêm cà chua và nước dùng, đun sôi, rồi hạ lăn tăn 15 phút.
- Thêm nghêu và trai, đậy nắp và nấu 5 phút cho đến khi chúng bắt đầu mở.
- Thêm tôm và cá, đậy nắp và nấu thêm 5 phút cho đến khi chuyển đục.
- Bỏ bất kỳ con có vỏ nào không mở.
- Múc vào tô, rắc ngò tây và dùng với bánh sourdough.
Hãy hỏi quầy cá về gói hải sản hầm của họ, thường rẻ hơn mua từng loại riêng lẻ.