Ý · Món chính · Trung bình
Mì Linguine Ngao
Ngao mặn mòi biển hấp mở trong rượu vang trắng và tỏi trên mì linguine mượt mà. Bờ biển Ý trên một đĩa mì.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Mì Linguine Ngao, trong 5 ý tưởng
- Ngâm ngao trong nước muối để nhả sạn cát. Đừng bỏ qua bước này.
- Con ngao nào hấp xong vẫn không mở thì bỏ vào thùng rác, không ngoại lệ.
- Bánh mì là bắt buộc. Bạn sẽ cần nó để chấm nước ngao.
- Đừng cho phô mai. Người Ý coi đó là tội với mì hải sản.
- Làm nhanh tay khi ngao vừa mở. Để lâu trong nhiệt chúng sẽ dai.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 340g mì linguine
- 1,4kg ngao cổ nhỏ, chà sạch
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- 6 tép tỏi, thái lát mỏng
- 1/2 muỗng cà phê ớt mảnh đỏ
- 1 cốc rượu vang trắng khô
- 3 muỗng canh bơ
- 1/2 cốc mùi tây, cắt nhỏ
- Nước cốt 1/2 quả chanh
- Muối
- Bánh mì vỏ giòn, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Ngâm ngao trong nước muối lạnh 20 phút để nhả cát. Chà sạch và bỏ con nào gõ vào vẫn há miệng.
- Luộc linguine đến khi gần đạt al dente. Giữ lại 1 cốc nước luộc mì.
- Đun dầu ô liu trong nồi lớn có nắp trên lửa vừa. Xào tỏi và ớt mảnh 1 phút.
- Cho rượu vang vào đun sôi lăn tăn. Cho ngao vào, đậy nắp, hấp 6 đến 8 phút đến khi ngao mở miệng.
- Bỏ những con không mở. Trộn bơ, nước cốt chanh và mùi tây vào.
- Cho mì vào đảo, thêm nước luộc mì cho đến khi mì bóng mượt. Dọn kèm bánh mì giòn.
Mua ngao đúng ngày nấu và giữ lạnh, để thở trong tủ lạnh, đừng bao giờ bịt kín trong túi nhựa.