Trung Quốc · Ăn sáng · Dễ
Cháo Trắng (Congee)
Cháo gạo mịn mượt ninh chậm ở lửa nhỏ. Tô cháo ấm áp nhất trong ẩm thực Trung Hoa.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Cháo Trắng (Congee), trong 5 ý tưởng
- <strong>Chậm và nhỏ lửa là không thể thương lượng.</strong> Sôi mạnh làm cháo bị hồ dính. Sôi lăn tăn nhẹ nhất làm cháo mịn mượt.
- <strong>Nước dùng thắng nước lọc.</strong> Nước lọc cũng được, nhưng nước dùng gà cho cháo vị mặn sâu ngay từ đầu.
- <strong>Món rắc mặt để tại bàn.</strong> Không bao giờ cho vào nồi. Mỗi người thích một tô khác nhau.
- <strong>Cơm thừa cũng dùng được.</strong> Dùng 3 chén cơm chín và 6 chén nước dùng, ninh 30 phút. Nhanh hơn, vẫn mịn.
- <strong>Tiêu trắng, không phải tiêu đen.</strong> Đó là gia vị kinh điển ở đây, với vị cay nhẹ hợp với cháo dịu.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 chén gạo jasmine (khoảng 185 g)
- 1,9 lít nước dùng gà (hoặc nước)
- 1 muỗng canh gừng tươi bào
- 1 muỗng cà phê muối, thêm nếu cần
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay
- 1 muỗng canh dầu mè
- Hành lá thái lát, để rắc mặt
- Thịt gà chín xé, để rắc mặt
- Trứng luộc lòng đào, để ăn kèm
- Hành phi giòn, để rắc mặt
- Nước tương, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Vo gạo dưới nước lạnh cho đến khi nước gần trong. Để ráo.
- Đun nước dùng đến sôi trong nồi lớn, đáy dày. Cho gạo và gừng vào.
- Giảm xuống mức sôi lăn tăn thấp nhất. Nấu 60 đến 75 phút, khuấy mỗi 10 phút, cho đến khi hạt gạo rã ra và cháo trở nên sánh mịn.
- Nêm muối và tiêu trắng. Nếm và điều chỉnh.
- Khuấy dầu mè vào.
- Múc vào tô. Bày các món rắc mặt ra và để mỗi người tự làm tô của mình với một ít nước tương.
<strong>Khuấy nhiều hơn bạn nghĩ.</strong> Ít nhất mỗi 10 phút. Gạo dính đáy, và độ sánh đến từ việc hạt gạo rã ra khi cọ vào nồi.