Mỹ · Món phụ · Dễ
Bánh ngô Cornbread
Bánh ngô nướng chảo mềm xốp, thơm bơ, lớp vỏ vàng giòn và ruột bánh không bao giờ khô. Ăn kèm món chili hay phết bơ mật ong đều hợp.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh ngô Cornbread, trong 5 ý tưởng
- Làm nóng chảo cùng dầu trong lò, chảo nóng chính là bí quyết tạo lớp vỏ huyền thoại.
- Đường là đề tài tranh luận lớn giữa các vùng; phiên bản này dùng một ít để cân bằng vị mà không làm bánh ngọt như bánh bông lan.
- Sữa bơ là bí quyết cho độ mềm, nó phản ứng với muối nở giúp ruột bánh xốp mềm.
- Đừng trộn quá tay, chỉ khuấy đến khi vệt bột khô biến mất.
- Nướng đến khi mép bánh tách khỏi chảo và tăm xiên ra còn vụn ẩm, không dính bột ướt.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 150g bột ngô vàng mịn
- 125g bột mì đa dụng
- 50g đường cát
- 1 muỗng canh bột nở
- 0,5 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 2 quả trứng lớn
- 240ml sữa bơ (buttermilk)
- 80g bơ lạt, đun chảy và để nguội, cộng 1 muỗng canh cho chảo
Cách làm
Cách thực hiện
- Đặt chảo gang 25cm vào lò và làm nóng lò ở 200°C. Cho 1 muỗng canh bơ vào chảo nóng ngay trước khi nướng.
- Trộn bột ngô, bột mì, đường, bột nở, muối nở và muối trong một bát lớn.
- Đánh trứng, sữa bơ và 80g bơ chảy trong bát thứ hai, rồi đổ vào hỗn hợp khô và khuấy đến khi vừa hòa quyện.
- Cẩn thận xoay chảo nóng cho bơ chảy tráng đều, rồi đổ bột vào và dàn phẳng mặt.
- Nướng 20 đến 25 phút đến khi bánh vàng đậm và xiên tăm vào rút ra còn vài vụn ẩm. Để nguội 10 phút trước khi cắt miếng hình nêm.
Một chiếc chảo gang cho ra bánh ngô hoàn hảo trong nhiều thập kỷ và rẻ hơn vài bữa ăn ngoài. Các cửa hàng đồ cũ có đầy chảo gang giá chỉ vài chục nghìn, chỉ cần tôi dầu lại là dùng tốt.