Mỹ · Món chính · Trung bình
Gà Chiên Giòn Kiểu Đồng Quê Mỹ
Gà ướp sữa bơ (buttermilk) chiên đến lớp vỏ vàng giòn tan. Tâm điểm của bữa tối Chủ nhật.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gà Chiên Giòn Kiểu Đồng Quê Mỹ, trong 5 ý tưởng
- Nước ướp sữa bơ là bí quyết giúp gà mọng nước và thơm chua nhẹ thấm đến tận trong.
- Để gà đã lăn bột nghỉ trước khi chiên giúp lớp bột bám chặt hơn.
- Chảo gang giữ nhiệt ổn định, yếu tố then chốt để chiên đều.
- Đừng nhồi chật chảo. Dầu hạ nhiệt sẽ làm lớp vỏ ngấm dầu.
- Thịt đùi dễ tha thứ hơn thịt ức nếu nhiệt độ dầu của bạn dao động.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1,4kg thịt gà chặt miếng (đùi, cẳng, ức)
- 480ml sữa bơ (buttermilk)
- 1 muỗng canh tương ớt cay
- 250g bột mì
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột ớt paprika
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- Dầu thực vật hoặc mỡ để chiên
Cách làm
Cách thực hiện
- Ngâm gà trong sữa bơ trộn tương ớt ít nhất 4 giờ, lý tưởng là qua đêm.
- Trộn bột mì với muối, tiêu, paprika và bột tỏi trong một đĩa nông.
- Đun nóng lớp dầu 2,5cm trong chảo gang đến 175°C.
- Lăn từng miếng gà qua bột đã nêm, ấn chặt cho bột bám. Để nghỉ 10 phút.
- Chiên từng mẻ, 6 đến 8 phút mỗi mặt, đến khi vàng đậm và nhiệt độ bên trong đạt 74°C.
- Vớt ra giá lưới cho ráo dầu. Để nghỉ 5 phút trước khi dọn.
Lăn bột hai lần để giòn hơn nữa: nhúng sữa bơ, lăn bột, lại nhúng sữa bơ, lại lăn bột. Lớp vỏ sẽ xù xì và giòn rụm khó tin.