Pháp · Món chính · Trung bình
Croque Madame (Bánh Mì Kẹp Thịt Nguội Phô Mai và Trứng)
Bánh mì kẹp thịt nguội và phô mai Gruyère với sốt béchamel béo mịn, nướng vàng, đội thêm một quả trứng chiên. Bữa trưa quán cà phê Paris đỉnh cao.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Croque Madame (Bánh Mì Kẹp Thịt Nguội Phô Mai và Trứng), trong 5 ý tưởng
- Sốt béchamel nên đủ đặc để phết, không phải để rót.
- Gruyère tan chảy mịn nhất, nhưng phô mai Swiss cũng dùng được khi cần.
- Nướng gần thanh nhiệt để lớp vỏ vàng đều.
- Chiên trứng trong lúc bánh đang nướng lửa trên để canh giờ chuẩn.
- Croque monsieur là cùng chiếc bánh này nhưng không có trứng.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 4 lát bánh mì đồng quê dày
- 2 muỗng canh mù tạt Dijon
- 4 lát thịt nguội
- 110 g phô mai Gruyère bào sợi
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột mì
- 240 ml sữa nguyên kem
- Một nhúm hạt nhục đậu khấu
- 2 quả trứng
- Muối và tiêu đen
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm sốt béchamel: đun chảy bơ, đánh bột mì vào, và nấu 1 phút.
- Từ từ đánh sữa vào và đun nhỏ lửa đến khi đặc, rồi nêm nhục đậu khấu, muối và tiêu.
- Nướng nhẹ các lát bánh mì.
- Phết mù tạt Dijon lên hai lát, xếp thịt nguội và một nửa phô mai Gruyère lên.
- Đậy bằng các lát bánh còn lại, phết béchamel lên mặt trên, và rắc phần Gruyère còn lại.
- Nướng lửa trên (broil) 3 đến 4 phút đến khi sủi bọt và vàng.
- Trong lúc đó chiên trứng ốp la.
- Đặt một quả trứng chiên lên mỗi chiếc bánh và dùng ngay.
Bánh mì để qua ngày chịu sốt béchamel tốt hơn bánh mì tươi mềm.