Pháp · Món chính · Dễ
Croque Monsieur (Bánh Mì Nướng Phô Mai Kiểu Pháp)
Thịt nguội và Gruyère xếp lớp trên brioche bơ, dìm trong sốt béchamel béo mịn, nướng lửa trên đến khi sủi bọt và vàng. Kinh điển quán cà phê Paris ở độ xa hoa nhất.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Croque Monsieur (Bánh Mì Nướng Phô Mai Kiểu Pháp), trong 5 ý tưởng
- Trải béchamel đến tận mép, phần cháy vàng quanh viền là ngon nhất.
- Sữa ấm ngăn béchamel vón cục, sữa lạnh làm sốt đông lại.
- Một quả trứng chiên lên trên biến món này thành croque madame, nâng cấp bữa brunch kinh điển.
- Tự bào phô mai, phô mai bào sẵn không tan mịn bằng.
- Dọn kèm dưa chuột muối cornichon hoặc salad chua sắc, vị chua cân bằng hoàn hảo chiếc sandwich béo ngậy.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 4 lát dày bánh brioche hoặc bánh mì sandwich trắng
- 170 g thịt nguội ngon, cắt lát mỏng
- 110 g phô mai Gruyère bào, chia hai phần
- 2 muỗng canh bơ lạt, để mềm
- 2 muỗng canh bơ lạt (cho sốt béchamel)
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- 240 ml sữa nguyên kem, hâm ấm
- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- 1 nhúm nhục đậu khấu mới bào
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong nồi nhỏ, khuấy bột mì vào, nấu 2 phút. Từ từ khuấy sữa ấm vào đến khi mịn.
- Đun nhỏ lửa 3 phút đến khi sánh, rồi khuấy Dijon, nhục đậu khấu, muối, tiêu và một nửa Gruyère vào đến khi tan.
- Phết bơ một mặt của mỗi lát bánh. Xếp thịt nguội và một nắm phô mai giữa hai lát, mặt phết bơ hướng ra ngoài.
- Nướng sandwich trong chảo đến khi vàng cả hai mặt.
- Trải béchamel thật nhiều lên mặt trên, rắc Gruyère còn lại và nướng lửa trên (broil) 3 đến 4 phút đến khi sủi bọt và đốm nâu.
- Dọn nóng kèm salad xanh đơn giản để cắt vị béo.
Làm gấp đôi béchamel và cấp đông một nửa, sốt rã đông nhanh và biến món này thành bữa tối 10 phút bất cứ lúc nào.