Pháp · Món chính · Khó
Croquetas (Bánh Croquette Sốt Kem Chiên Giòn)
Bánh croquette nhân sốt béchamel béo mịn với thịt nguội hoặc gà, chiên giòn vàng. Món tapa được yêu thích nhất của Tây Ban Nha, đáng công làm từng bước.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Croquetas (Bánh Croquette Sốt Kem Chiên Giòn), trong 5 ý tưởng
- Sốt béchamel phải thật đặc, nếu không bánh sẽ vỡ khi chiên
- Để lạnh qua đêm cho hình dáng và kết cấu tốt nhất
- Croquetas nhân jamón là cổ điển, nhưng gà, cá tuyết và nấm đều hợp
- Chiên từng mẻ nhỏ để nhiệt độ dầu không bị giảm
- Sự tương phản giữa nhân kem mịn bên trong và vỏ giòn bên ngoài là toàn bộ phép màu
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 4 muỗng canh bơ
- 60 g bột mì
- 480 ml sữa, hâm ấm
- 150 g thịt nguội jamón hoặc thịt gà nấu chín, thái hạt lựu
- Một nhúm hạt nhục đậu khấu
- 2 quả trứng, đánh tan
- 160 g vụn bánh mì
- Dầu, để chiên
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm sốt béchamel: đun chảy bơ, đánh bột mì vào, rồi từ từ cho sữa ấm vào đến khi đặc.
- Trộn thịt nguội và nhục đậu khấu vào. Nêm đậm.
- Trải ra đĩa và để lạnh ít nhất 4 giờ đến khi cứng.
- Nặn thành các khúc nhỏ, lăn qua bột mì, trứng, rồi vụn bánh mì.
- Chiên trong dầu 175°C đến khi vàng đậm, khoảng 3 phút.
- Để ráo và dùng nóng.
Dùng đầu xương hoặc phần thừa của jamón làm nhân; phần cắt thừa rẻ mà đầy hương vị.