Bắc Âu · Bánh nướng · Khó
Bánh Danish (Bánh Ngàn Lớp Đan Mạch)
Những lớp bánh xốp bơ thơm bao quanh nhân ngọt: món kinh điển Đan Mạch khiến cả thế giới yêu bột cán lớp.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Danish (Bánh Ngàn Lớp Đan Mạch), trong 5 ý tưởng
- Giữ mọi thứ lạnh; nếu bơ tan vào bột bạn sẽ mất các lớp
- Nghỉ qua đêm giúp gluten thư giãn và cải thiện hương vị
- Đừng nhồi nhân quá nhiều nếu không nhân sẽ trào ra trong lò
- Lò nóng cho độ phồng và màu vàng tốt nhất
- Cấp đông bánh đã tạo hình chưa nướng và nướng từ đông lạnh cho buổi sáng tươi mới
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 420g bột mì làm bánh mì
- 50g đường, 2 và 1/4 muỗng cà phê men nở tức thì, 1 muỗng cà phê muối
- 240ml sữa lạnh
- 1 quả trứng gà
- 280g bơ lạnh, để cán lớp
- 225g phô mai kem
- 50g đường và 1 muỗng cà phê vani, cho phần nhân
- Mứt trái cây tùy chọn
- 1 quả trứng đánh với 1 muỗng canh sữa, để quét mặt
- Glaze đường bột để hoàn thiện
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn các nguyên liệu bột và nhào 6 phút. Để lạnh 1 giờ.
- Dập bơ lạnh thành hình vuông phẳng giữa hai tờ giấy nướng. Cán bột ra, gói bơ vào như một lá thư, rồi cán ra lại. Gấp làm ba.
- Để lạnh 30 phút và lặp lại việc gấp thêm hai lần nữa, để lạnh giữa mỗi lần. Để nghỉ qua đêm.
- Cán đến dày 6mm và cắt thành hình vuông. Thêm một muỗng nhân phô mai kem và mứt vào giữa mỗi miếng.
- Gấp các góc vào giữa hoặc tạo hình tùy thích. Ủ 45 phút cho đến khi phồng.
- Quét hỗn hợp trứng và nướng ở 200°C trong 15 đến 18 phút cho đến khi vàng đậm. Quét glaze khi bánh còn ấm.
Bơ kiểu châu Âu có nhiều chất béo hơn và tạo lớp xốp hơn; nó đáng giá cho một lần nướng đặc biệt.