Mỹ · Khai vị · Dễ
Trứng Quỷ (Trứng Nhồi Cay)
Nhân lòng đỏ kem mịn bơm vào các nửa lòng trắng mềm, hoàn thiện bằng một lớp rắc ớt bột và chút vị cay. Món ăn tiệc hoài cổ biến mất đầu tiên khỏi mọi khay đồ ăn.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Trứng Quỷ (Trứng Nhồi Cay), trong 5 ý tưởng
- Bắt đầu với trứng hơi cũ, chúng bóc vỏ sạch hơn nhiều so với trứng tươi mới.
- Cắt nhỏ và nghiền lòng đỏ thật mịn trước khi cho bất cứ thứ ướt nào vào, vón cục là kẻ thù.
- Mù tạt Dijon thắng mù tạt vàng ở món này nhờ vị tròn đầy, ít gắt giấm hơn.
- Túi bắt kem cho vòng xoáy kinh điển; túi zip cắt góc cũng hiệu quả không kém.
- Nhồi trứng ngay trước khi ăn để lòng trắng giữ độ săn và nhân giữ vẻ tươi mới.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 6 quả trứng gà lớn
- 3 muỗng canh mayonnaise
- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- 1 muỗng cà phê giấm trắng
- 0,5 muỗng cà phê ớt bột hun khói, thêm để rắc mặt
- 0,25 muỗng cà phê bột tỏi
- 0,25 muỗng cà phê muối biển mịn
- 0,25 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
- 1 muỗng canh hẹ tươi băm nhuyễn
Cách làm
Cách thực hiện
- Xếp trứng vào nồi và đổ nước lạnh ngập khoảng 2,5cm. Đun đến sôi ùng ục, rồi đậy nắp, nhấc khỏi bếp và để yên 12 phút.
- Chắt nước và chuyển trứng ngay vào bát nước đá. Để nguội 10 phút, rồi bóc vỏ dưới vòi nước chảy.
- Bổ đôi mỗi quả trứng theo chiều dọc. Nhẹ nhàng lấy lòng đỏ cho vào bát nhỏ và xếp lòng trắng mặt cắt hướng lên trên đĩa phục vụ.
- Dùng nĩa nghiền lòng đỏ cho thật mịn, rồi khuấy mayonnaise, mù tạt Dijon, giấm, ớt bột hun khói, bột tỏi, muối và tiêu vào cho đến khi kem mịn.
- Múc hoặc bơm nhân trở lại các nửa lòng trắng, chất đầy hào phóng.
- Rắc thêm ớt bột và hẹ lên trên. Để lạnh ít nhất 15 phút trước khi ăn.
Hãy mua trứng trước một tuần cho công thức này. Trứng hơi cũ rẻ hơn ở quầy giảm giá và bóc vỏ dễ như mơ, nghĩa là ít rách lòng trắng và không lãng phí.