Mỹ · Bánh nướng · Trung bình
Bánh Mì Cuộn Mềm
Mềm như gối, vàng ươm, và được phết bơ ngay khi ra khỏi lò. Sinh ra để quệt qua nước sốt thịt.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Mì Cuộn Mềm, trong 5 ý tưởng
- Men nổi bọt nghĩa là men còn sống. Nếu sau 10 phút không có gì xảy ra, hãy bắt đầu lại với gói men mới.
- Gấp các mép xuống dưới mỗi viên và lăn dưới lòng bàn tay khum để mặt bánh mịn và căng.
- Bánh xếp sát nhau khi nướng sẽ mềm ở chỗ chạm nhau. Đó chính là phép màu xé bánh.
- Một góc bếp ấm, không gió lùa là tất cả phòng ủ bạn cần.
- Tạo hình bánh từ tối hôm trước, để tủ lạnh, và để chúng ủ nốt trên quầy vào buổi sáng.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 240 ml sữa nguyên kem, ấm
- 2,25 muỗng cà phê men khô hoạt tính (1 gói)
- 2 muỗng canh đường cát
- 4 muỗng canh bơ lạt, đun chảy, thêm để phết mặt
- 1 quả trứng lớn
- 420 g bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- Muối biển dạng vảy, để rắc (không bắt buộc)
Cách làm
Cách thực hiện
- Khuấy men và đường vào sữa ấm và để yên 5 đến 10 phút đến khi nổi bọt.
- Đánh bơ đun chảy và trứng vào. Cho bột mì và muối vào, trộn thành khối bột thô.
- Nhào 8 đến 10 phút đến khi bột mịn và đàn hồi, chỉ thêm chút bột nếu bột dính quá mức.
- Đặt vào tô đã phết dầu, đậy lại, và ủ ở nơi ấm 1 giờ đến khi bột nở gấp đôi.
- Đấm xẹp bột và chia thành 12 phần bằng nhau. Vo mỗi phần thành viên tròn mịn và xếp vào khuôn 23x33 cm đã phết dầu.
- Đậy và ủ thêm 30 phút đến khi phồng. Làm nóng lò ở 190°C.
- Nướng 16 đến 18 phút đến khi vàng đậm. Phết bơ đun chảy, rắc muối vảy nếu thích, và dọn ấm.
Cân các phần bột để bánh đều nhau, khoảng 55 g mỗi phần. Nghe có vẻ cầu kỳ, nhưng bánh đều sẽ nướng đều và khay bánh trông hoàn hảo như tiệm với công sức bằng không.