#Ethiopia #Món chính #Trung bình
Doro Wat
Món gà hầm lễ hội của Ethiopia: hành tây nấu cạn đến ngọt, berbere rực lửa, và bơ gia vị niter kibbeh, hoàn thiện với trứng và ăn cùng injera.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Doro Wat, trong 5 ý tưởng
- Hành tây nấu không mỡ lúc đầu, lâu và chậm, cho đến khi tan thành nền ngọt của món hầm. Bước này chính là món ăn.
- Berbere là linh hồn. Một hỗn hợp ớt sâu lắng, phức hợp mà bạn làm nở trong nền hành để vị cay của nó trở nên tròn và ấm.
- Niter kibbeh, bơ đun cùng gia vị rồi lọc trong. Mang những hương vị mà không bơ hay dầu thường nào bắt chước được.
- Trứng ninh trong nước sốt ở cuối. Nguyên quả và đã bóc vỏ, ngấm berbere cho đến khi lòng trắng ửng đỏ.
- Injera vừa là đĩa vừa là dụng cụ ăn. Nếu không làm được, bánh dẹt ấm và cơm vẫn gánh nổi một món wat tuyệt vời.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 3 lb chân gà và đùi gà
- 3 củ hành tây lớn, thái nhỏ
- 1/3 cốc niter kibbeh hoặc bơ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng bào
- 1/4 cốc hỗn hợp gia vị berbere
- 1 cốc nước dùng gà hoặc nước
- 2 muỗng canh sốt cà chua đậm đặc (tomato paste)
- 4 quả trứng, luộc chín và bóc vỏ
- 1 quả chanh vàng, vắt lấy nước
- Injera hoặc bánh dẹt, để dọn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn gà với nước cốt chanh và muối rồi để sang một bên. Nấu hành tây trong nồi khô, nặng trên lửa vừa nhỏ, đảo thường xuyên, trong 30 phút, cho đến khi thật mềm, ngọt và cạn còn một nửa.
- Cho niter kibbeh, tỏi và gừng vào, nấu 5 phút, cho đến khi thơm.
- Khuấy berbere và sốt cà chua vào, nấu 3 phút, cho đến khi dầu sẫm lại và gia vị có mùi rang, không còn sống.
- Cho nước dùng và gà cùng nước của nó vào. Ninh nhẹ, đậy nắp, 40 phút, cho đến khi gà mềm và nước sốt đặc, bóng, đỏ.
- Khía những đường nông trên trứng luộc và đặt chúng vào nước sốt. Ninh 10 phút, trở một lần, cho đến khi nóng xuyên và nhuốm màu sốt.
- Để nghỉ 10 phút. Dọn trên hoặc cùng injera, mỗi người một quả trứng, nước sốt rưới lên mọi thứ.
Tự làm niter kibbeh một lần và giữ trong tủ lạnh: bơ đun với bạch đậu khấu, hồ lô ba (fenugreek) và nghệ biến cả đậu lăng và rau xanh thường thành món ngon.