Mỹ · Món chính · Dễ
Burger Smash Đôi (Double Smash Burger)
Hai miếng thịt mỏng cạnh giòn được ấn dẹt trên vỉ nướng nóng rực, xếp chồng với phô mai Mỹ tan chảy. Vỏ cháy tối đa, hương vị tối đa.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Burger Smash Đôi (Double Smash Burger), trong 5 ý tưởng
- Cú ấn dẹt phải xảy ra trong 30 giây đầu, trước khi thịt se lại.
- Vỉ nướng nóng rực là không thể thương lượng. Nếu nó không bốc khói, nó chưa sẵn sàng.
- Miếng thịt mỏng chín nhanh, nên chuẩn bị mọi thứ trước khi viên thịt đầu tiên chạm chảo.
- Phô mai Mỹ tan chảy tốt hơn bất kỳ loại phô mai nào trên burger smash. Đó là khoa học.
- Dùng muỗng dẹt kim loại cứng và thực sự dồn lực vào cú ấn để có lớp vỏ cháy tối đa.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 900 g thịt bò xay (80/20)
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 8 lát phô mai Mỹ
- 4 bánh burger khoai tây
- 2 muỗng canh bơ, để mềm
- 60 ml sốt burger (mayonnaise, tương cà, mù tạt và dưa chuột muối cắt hạt lựu trộn đều)
- 70 g xà lách iceberg bào sợi
- 8 lát dưa chuột muối (pickle chips)
Cách làm
Cách thực hiện
- Chia thịt bò thành 8 viên lỏng tay, mỗi viên khoảng 115 g. Đừng nén chặt.
- Trộn mayonnaise, tương cà, mù tạt và dưa chuột muối cắt hạt lựu làm sốt burger. Để tủ lạnh.
- Đun vỉ gang hoặc chảo lớn ở lửa lớn đến khi bốc khói. Phết bơ lên bánh và nướng mặt cắt úp xuống, rồi để sang một bên.
- Đặt 2 viên thịt lên vỉ nóng. Dùng muỗng dẹt nặng ấn dẹt mỗi viên đến độ dày khoảng 0,6 cm. Giữ 10 giây.
- Nêm muối, tiêu và bột tỏi. Nấu 2 phút đến khi các cạnh nâu và giòn.
- Cạo dưới mỗi miếng thịt, lật, và đặt ngay một lát phô mai lên. Nấu thêm 1 phút.
- Xếp hai miếng thịt vào mỗi bánh. Thêm sốt, xà lách và dưa chuột muối. Dùng ngay.
Các vuông giấy nến giữa muỗng dẹt và thịt giữ cho thịt bò không dính khi bạn ấn. Cắt sẵn một chồng và để cạnh bếp.