Ý · Món chính · Trung bình
Cà Tím Parmesan Nướng
Cà tím tẩm bột chiên giòn xếp lớp với sốt marinara và phô mai mozzarella tan chảy, nướng cho đến khi sôi sủi bọt.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Cà Tím Parmesan Nướng, trong 5 ý tưởng
- <strong>Vỉ lưới thắng khăn giấy.</strong> Lát chiên đặt trên khăn giấy sẽ hấp hơi bên dưới và ỉu đi. Vỉ lưới giữ không khí lưu thông.
- <strong>Sốt loãng vừa, không đặc.</strong> Marinara nhiều nước sẽ làm lớp áo trượt ra. Dùng sốt đặc hoặc đun cạn sốt của bạn trước.
- <strong>Mozzarella tươi tan chảy ngon hơn.</strong> Loại ít ẩm vẫn được, nhưng loại tươi cho những vũng phô mai kem mịn tuyệt đẹp.
- <strong>Nướng thay vì chiên để nhẹ nhàng hơn.</strong> Các lát tẩm bột nướng ở 220°C với một lớp dầu xịt không béo bằng nhưng vẫn xuất sắc.
- <strong>Hâm lại rất ngon.</strong> Phần còn lại hôm sau, hâm trong lò, có thể còn ngon hơn lúc mới làm.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 2 quả cà tím lớn, cắt lát tròn dày 1,3cm
- 2 muỗng canh muối, để rút nước
- 480ml sốt marinara
- 450g phô mai mozzarella tươi, thái lát
- 100g phô mai parmesan bào, chia làm hai phần
- 120g bột mì đa dụng
- 3 quả trứng gà lớn, đánh tan
- 180g vụn bánh mì kiểu Ý
- 120ml dầu ô liu, để chiên
- 15g lá húng quế tươi, băm nhỏ
Cách làm
Cách thực hiện
- Xếp các lát cà tím lên khay nướng và rắc muối đều cả hai mặt. Để nghỉ 30 phút. Bạn sẽ thấy những giọt nước đọng lại. Thấm thật khô bằng khăn.
- Làm nóng lò ở 190°C. Chuẩn bị trạm tẩm bột: bột mì trong một đĩa, trứng đánh tan trong một đĩa khác, vụn bánh mì trong đĩa thứ ba.
- Lăn từng lát qua bột mì, rồi trứng, rồi vụn bánh mì, ấn để lớp áo bám chặt.
- Đun dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa lớn. Chiên các lát từng mẻ cho đến khi vàng đậm, khoảng 3 phút mỗi mặt. Để ráo trên vỉ lưới, không dùng khăn giấy, để cà giữ độ giòn.
- Phết một lớp mỏng marinara vào khay nướng 23x33cm. Xếp lớp cà tím, sốt, mozzarella và một ít parmesan. Lặp lại. Kết thúc bằng sốt và phần parmesan còn lại.
- Nướng 30 đến 35 phút cho đến khi sôi sủi bọt và vàng mặt. Để nghỉ 10 phút trước khi ăn để các lớp định hình.
- Rắc húng quế tươi lên trên.
<strong>Đừng bỏ qua bước rắc muối.</strong> Muối rút ra chất nước đắng và làm xẹp kết cấu xốp, để cà tím chiên giòn thay vì hóa thành một đống nhũn.