Đức · Món chính · Trung bình
Eisbein (Giò Heo Nướng Giòn Kiểu Đức)
Móng giò heo biểu tượng của Berlin: ngâm muối, hầm đến mềm tan, rồi nướng cho da giòn rụm, dọn kèm dưa cải chua và đậu Hà Lan.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Eisbein (Giò Heo Nướng Giòn Kiểu Đức), trong 5 ý tưởng
- Phương pháp hai bước (hầm rồi nướng) cho thịt mềm cộng da giòn rụm
- Khía nhẹ da trước khi nướng giúp da giòn hơn
- Quả bách xù thêm hương thơm Đức kinh điển vào nước dùng
- Giữ lại nước luộc; nó làm nền súp đậu tuyệt vời
- Mù tạt là bắt buộc, không phải tùy chọn
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 2 chân giò heo (mỗi cái khoảng 680 g), ngâm muối nếu có thể
- 2,4 lít nước
- 2 củ hành tây, cắt làm tư
- 3 củ cà rốt, cắt khúc lớn
- 2 lá nguyệt quế
- 8 quả bách xù (juniper)
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 600 g dưa cải chua (sauerkraut), để ráo
- 400 g đậu Hà Lan tách đôi nấu chín hoặc đậu nghiền
Cách làm
Cách thực hiện
- Nếu chân giò chưa ngâm muối sẵn, ngâm qua đêm trong nước muối trong tủ lạnh.
- Cho chân giò vào nồi lớn với nước, hành, cà rốt, lá nguyệt quế, quả bách xù, muối và hạt tiêu. Đun sôi lăn tăn.
- Nấu nhẹ nhàng 2 giờ đến khi thịt mềm nhưng chưa rã ra.
- Làm nóng lò ở 220°C. Đặt chân giò lên giá trên khay, nướng 25 đến 30 phút đến khi da giòn và vàng.
- Trong lúc đó, hâm dưa cải chua trong một ít nước luộc thịt.
- Dọn chân giò kèm dưa cải chua và đậu nghiền, với mù tạt để bên cạnh.
Chân giò heo là một trong những phần rẻ nhất ở hàng thịt; đây là bữa tiệc với rất ít tiền.