Mexico · Món phụ · Dễ
Elote (Bắp Nướng Đường Phố Mexico)
Bắp nướng cháy xém trên lửa phết mayonnaise béo mịn, phô mai cotija mặn, ớt bột và chanh. Món ăn đường phố vĩ đại nhất của Mexico.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Elote (Bắp Nướng Đường Phố Mexico), trong 5 ý tưởng
- <strong>Phô mai cotija không có thay thế.</strong> Nó khô, mặn và vụn. Parmesan tạm dùng được nhưng hương vị sẽ khác.
- <strong>Phết mayo lên bắp nóng.</strong> Bắp nguội sẽ không làm tan mayo, và bạn sẽ được từng cục thay vì lớp phủ mịn.
- <strong>Esquites là phiên bản tách hạt.</strong> Cắt hạt ra, trộn tất cả trong một cái ly. Cùng hương vị, dễ ăn khi đi dạo hơn.
- <strong>Bơ cũng được.</strong> Một số quầy dùng bơ thay mayo. Hãy thử cả hai và chọn phe của bạn.
- <strong>Giữ vỏ bắp làm tay cầm.</strong> Nếu bắp còn vỏ, lột ngược xuống nhưng để dính lại. Tay cầm có sẵn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 4 trái bắp, bóc vỏ và râu
- 60ml sốt mayonnaise
- 60g phô mai cotija vụn
- 1 muỗng cà phê ớt bột, thêm để rắc mặt
- 1 quả chanh xanh, cắt múi cau
- 2 muỗng canh ngò rí tươi thái nhỏ
- Muối, vừa ăn
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun nóng vỉ nướng ở lửa lớn, hoặc bật bếp gas lửa to. Bạn cần bắp cháy xém thật sự, không phải nấu nhẹ nhàng.
- Đặt bắp trực tiếp lên vỉ hoặc trên lửa. Lật mỗi 2 phút đến khi cháy xém từng đốm khắp trái, tổng cộng khoảng 8 đến 10 phút.
- Khi bắp còn nóng, phết mayonnaise thật đều lên từng trái. Nhiệt làm mayonnaise tan thành lớp phủ béo mịn.
- Lăn từng trái bắp qua phô mai cotija vụn, ấn nhẹ để phô mai bám vào mayonnaise.
- Rắc ớt bột và một nhúm muối. Rải ngò rí lên trên.
- Dọn ăn ngay với các múi chanh. Vắt thật nhiều lên bắp ngay trước khi ăn.
<strong>Cháy xém là hương vị, không phải cháy khét.</strong> Những đốm đen đó là đường caramel hóa. Nếu bắp của bạn chỉ vàng và như hấp, hãy tăng lửa và cho thêm thời gian.