Empanadas

Name: Empanadas
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 12 chiếc empanadas
Cuisine: Argentina
Ingredients: 3 cốc bột mì đa dụng; 1/2 cốc mỡ bò hoặc bơ, đun chảy; 1 muỗng cà phê muối biển mịn; 3/4 cốc nước ấm; 1 lb thịt bò xay; 1 củ hành tây, thái hạt lựu mịn; 1 muỗng cà phê cumin xay; 1 muỗng cà phê ớt bột paprika hun khói; 1/2 cốc ô liu xanh, thái nhỏ; 2 quả trứng luộc chín, thái nhỏ; Dầu, nếu chiên

Những chiếc bánh nhân gấp tay vàng ruộm với nhân bò mọng nước điểm ô liu, từ Tucuman đến căn bếp của bạn: nếp gấp repulgue dễ hơn vẻ ngoài của nó và giữ kín từng giọt nước.

Chuẩn bị 40 phút, thêm 30 phút nghỉNấu 20 phútKhẩu phần 12 chiếc empanadas

Toàn bộ công thức trong 60 giây

Empanadas, trong 5 ý tưởng

Nhân nấu trước và làm lạnh. Nhân ấm làm chảy mỡ trong bột và làm empanadas vỡ trong chảo chiên hoặc lò.
Mỡ bò trong bột là sự béo ngậy truyền thống. Bơ hoặc mỡ heo đều dùng được và giữ vỏ bánh xốp lớp.
Repulgue, mép viền bện như dây thừng ấy, vừa là nếp niêm phong vừa là chữ ký. Mười hai nếp gấp nhỏ, luôn cùng một hướng.
Ô liu và một chút cumin là giọng nói Argentina trong nhân. Có những phiên bản ngọt, nhưng bò mặn là biểu tượng.
Chiên cho lớp phồng rộp cổ điển, nướng cho phiên bản tối thường ngày. Cả hai đều đúng ở đâu đó trên đất Argentina.

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

3 cốc bột mì đa dụng
1/2 cốc mỡ bò hoặc bơ, đun chảy
1 muỗng cà phê muối biển mịn
3/4 cốc nước ấm
1 lb thịt bò xay
1 củ hành tây, thái hạt lựu mịn
1 muỗng cà phê cumin xay
1 muỗng cà phê ớt bột paprika hun khói
1/2 cốc ô liu xanh, thái nhỏ
2 quả trứng luộc chín, thái nhỏ
Dầu, nếu chiên

Cách làm

Cách thực hiện

Làm bột: trộn bột mì và muối, khuấy mỡ bò đun chảy và nước ấm vào, nhào 5 phút cho đến khi mịn. Để nghỉ, đậy kín, 30 phút.
Nấu nhân: làm mềm hành tây trong một ít mỡ bò, cho thịt bò, cumin, paprika, muối và tiêu vào, xào cho đến khi vừa chín. Tắt bếp, trộn ô liu và trứng vào. Để nguội hoàn toàn, rồi làm lạnh.
Cán bột mỏng và cắt 12 vòng tròn, khoảng 5 inch đường kính.
Đặt một muỗng canh đầy nhân lên mỗi vòng. Làm ướt mép, gấp đôi, và niêm bằng nĩa hoặc nếp gấp repulgue, bấm và gấp mép lên chính nó theo những bước nhỏ.
Để chiên: đun 2 inch dầu đến 350 °F (175 °C) và chiên theo mẻ 3 đến 4 phút, cho đến khi vàng đậm. Để nướng: phết trứng đánh và nướng ở 400 °F (200 °C) trong 20 phút.
Để ráo trên vỉ, nghỉ 5 phút (nhân đang nóng chảy), và dọn nóng, với chimichurri nếu có.

Giữ các vòng bột đã cắt và empanadas đã gói dưới khăn ẩm trong khi làm: mép khô sẽ không dính, và empanadas không niêm kín sẽ rò trong dầu.