Mexico · Món chính · Trung bình
Enchiladas Suizas
Enchilada kiểu Thụy Sĩ béo ngậy với nước sốt kem cà chua xanh mịn màng và lớp phô mai vàng phủ kín. Đậm đà, chua nhẹ và vô cùng dễ chịu.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Enchiladas Suizas, trong 5 ý tưởng
- Suizas có nghĩa là kiểu Thụy Sĩ, đặt theo tên những người nhập cư chuộng sữa đã truyền cảm hứng cho món này
- Ớt poblano thêm chiều sâu hương khói mà không quá cay
- Nước sốt nên đủ lỏng để rót nhưng áo đều bánh tortilla một cách đậm đà
- Phô mai Thụy Sĩ cho hương vị đúng gốc, nhưng Monterey Jack tan chảy tốt hơn
- Một phần đậu nghiền chiên kèm theo biến món này thành suất ăn kiểu nhà hàng hoàn chỉnh
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450g thịt gà đã nấu chín, xé sợi
- 12 chiếc bánh tortilla ngô
- 450g cà chua xanh tomatillo, bóc vỏ
- 2 quả ớt poblano
- 120ml kem chua
- 240ml kem tươi béo (heavy cream)
- 240ml nước dùng gà
- 200g phô mai Thụy Sĩ hoặc Monterey Jack, bào sợi
- 1/2 củ hành tây
- 2 tép tỏi
Cách làm
Cách thực hiện
- Nướng tomatillo, ớt poblano, hành và tỏi đến khi cháy xém. Bóc vỏ ớt poblano.
- Xay tất cả với kem chua, kem tươi và nước dùng thành nước sốt mịn.
- Hầm nước sốt 10 phút đến khi hơi sánh.
- Làm mềm bánh tortilla trong dầu nóng, cho nhân gà vào, cuộn lại và xếp vào khay nướng.
- Phủ nước sốt và phô mai thật hào phóng.
- Nướng ở 190°C trong 20 phút đến khi vàng và sôi lăn tăn.
Mua phô mai Thụy Sĩ nguyên khối và tự bào; phô mai bào sẵn có tinh bột chống vón cục làm giảm độ tan chảy.