Tây Ban Nha · Món chính · Trung bình
Fabada Asturiana (Đậu hầm kiểu Asturias)
Món đậu trắng hầm trứ danh của Asturias với chorizo, morcilla và thịt heo. Đậm đà, thơm khói, sinh ra cho những ngày núi lạnh.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Fabada Asturiana (Đậu hầm kiểu Asturias), trong 5 ý tưởng
- Fabada không bao giờ được vội; lửa nhỏ lăn tăn giữ đậu nguyên hạt và béo ngậy
- Thêm nước lạnh trong lúc nấu (asustar) giúp dập sôi và làm đậu mềm
- Compango, bộ ba loại thịt, chính là thứ làm nên một món fabada
- Món này để đến hôm sau luôn ngon hơn
- Đây là món an ủi mùa đông ở mức nghiêm túc nhất
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450g đậu fabes khô hoặc đậu lima hạt lớn, ngâm qua đêm
- 225g chorizo Tây Ban Nha
- 225g morcilla (xúc xích huyết)
- 225g thịt ba chỉ heo hoặc panceta
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê bột ớt paprika hun khói
- Nước ngập mặt đậu
Cách làm
Cách thực hiện
- Cho đậu đã ngâm vào nồi lớn, đổ nước mới ngập mặt.
- Cho nguyên củ hành tây, tỏi và tất cả các loại thịt vào.
- Đun đến độ sôi rất nhẹ, hớt bỏ bọt.
- Nấu ở lửa nhỏ nhất trong 2 đến 2,5 giờ, thêm nước lạnh khi cần.
- Vớt thịt ra, thái lát, rồi cho trở lại nồi.
- Nêm bột paprika hun khói và muối. Để nghỉ 30 phút trước khi dùng.
Đậu lima khô hạt lớn dùng rất tốt nếu bạn không tìm được đậu fabes, với giá chỉ bằng một phần nhỏ hàng nhập khẩu.