Hy Lạp · Món chính · Dễ
Súp Đậu Fasolada
Món ăn quốc dân của Hy Lạp: đậu trắng béo mịn trong nước dùng cà chua và dầu ô liu. Món ăn nhà quê mà ăn như một cái ôm.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Súp Đậu Fasolada, trong 5 ý tưởng
- Luộc hai lần giữ đậu béo mịn thay vì lợn cợn.
- Hào phóng với dầu ô liu, nó là nguyên liệu chính chứ không phải món trang trí.
- Một chút nước chanh vắt tại bàn làm cả tô sáng bừng lên.
- Súp sánh lại khi để yên, thêm một chút nước khi hâm lại.
- Đậu khô thắng đậu hộp ở món này về kết cấu, và giá gần như bằng không.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 400 g đậu cannellini khô, ngâm qua đêm
- 1 củ hành tây, cắt hạt lựu
- 2 củ cà rốt, cắt hạt lựu
- 2 nhánh cần tây (celery), cắt hạt lựu
- 400 g cà chua nghiền
- 120 ml dầu ô liu
- 2 lá nguyệt quế
- 1 bó ngò tây, băm nhỏ
- 1 quả chanh vàng, cắt múi cau
- Muối và tiêu
Cách làm
Cách thực hiện
- Vớt đậu đã ngâm ra, phủ nước mới, đun sôi 10 phút, rồi vớt ra lần nữa.
- Cho đậu trở lại nồi cùng hành tây, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế và nước đủ ngập trên 5 cm.
- Hầm 40 phút đến khi đậu gần mềm.
- Cho cà chua nghiền, dầu ô liu, muối và tiêu vào, hầm thêm 20 phút đến khi béo mịn.
- Khuấy ngò tây vào, chỉnh lại gia vị, dọn kèm chanh cắt múi và bánh mì giòn.
Đậu khô chỉ tốn vài xu mỗi khẩu phần; nấu một mẻ lớn và đông lạnh một nửa cho tuần sau.