Pháp · Bánh nướng · Trung bình
Financiers (Bánh Hạnh Nhân Bơ Nâu)
Những chiếc bánh hạnh nhân nhỏ xíu với bơ nâu và viền giòn, được đặt tên theo hình thỏi vàng. Bánh của giờ trà Paris.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Financiers (Bánh Hạnh Nhân Bơ Nâu), trong 5 ý tưởng
- Bơ nâu là linh hồn của financier; đừng thay bằng bơ tan chảy thường.
- Bột giữ được 3 ngày trong tủ lạnh, nên bạn có thể nướng financier tươi theo nhu cầu.
- Theo truyền thống bánh hình chữ nhật như thỏi vàng, nhưng khuôn muffin cũng tốt.
- Dọn ăn hơi ấm; viền phải giòn và ruột phải ẩm.
- Thêm một quả mâm xôi hoặc một lát lê mỏng vào mỗi khuôn trước khi nướng cho phiên bản điểm xuyết như ngọc.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 115g bơ
- 100g bột hạnh nhân
- 65g bột mì đa dụng
- 150g đường bột
- 4 lòng trắng trứng
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- Một nhúm muối
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun bơ trong chảo đến khi chuyển màu hổ phách và thơm hạt dẻ, khoảng 5 phút. Để nguội bớt.
- Đánh đều bột hạnh nhân, bột mì đa dụng, đường bột và muối trong một tô.
- Khuấy lòng trắng trứng và vani vào đến khi mịn, rồi trộn bơ nâu vào.
- Để bột nghỉ 30 phút trong tủ lạnh.
- Làm nóng lò ở 190°C. Đổ bột vào khuôn financier hoặc khuôn muffin đã phết bơ, đầy ba phần tư.
- Nướng 12 đến 15 phút đến khi viền vàng. Để nguội một lát rồi lấy ra khỏi khuôn.
Giữ lại lòng đỏ còn thừa khi tách lòng trắng; chúng làm giàu thêm cho kem trứng, carbonara, hoặc món trứng khuấy ngày mai.