Pháp · Ăn sáng · Trung bình
Trứng ốp la kiểu Pháp
Mềm mượt, vàng nhạt, cuộn quanh phần trứng chần mềm cùng thảo mộc. Kỹ thuật Pháp cổ điển không cho phép mặt trứng bị vàng nâu.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Trứng ốp la kiểu Pháp, trong 5 ý tưởng
- Lửa nhỏ và chậm giúp mặt ngoài nhạt màu và mềm mại.
- Khuấy trong 30 giây đầu giúp trứng chần nhỏ và mượt.
- Mặt trên trông vừa se lại là lúc cuộn trứng.
- Chảo chống dính là thiết yếu để cuộn trứng gọn đẹp.
- Luyện tập sẽ thành thạo, cái thứ ba bạn làm sẽ đẹp thôi.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 3 quả trứng
- 1 muỗng canh bơ lạnh, cắt miếng nhỏ, cộng 1 muỗng canh cho chảo
- 1 muỗng canh hẹ tươi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh mùi tây, băm nhỏ
- Muối và tiêu trắng
- 1 muỗng canh phô mai Gruyère bào (tùy chọn)
Cách làm
Cách thực hiện
- Đánh trứng với một nhúm muối đến khi không còn vệt lòng trắng.
- Đun nóng chảo chống dính 20 cm ở lửa vừa, cho 1 muỗng canh bơ vào đun đến khi sủi bọt.
- Đổ trứng vào, vừa khuấy bằng nĩa vừa lắc chảo trong 30 giây.
- Ngừng khuấy, để mặt dưới se lại trong khi mặt trên vẫn còn hơi ướt.
- Rắc thảo mộc và phô mai (nếu dùng) lên mặt trứng.
- Nghiêng chảo và cuộn trứng thành hình điếu xì gà lên đĩa ấm.
- Chà những miếng bơ lạnh lên mặt ngoài cho bóng đẹp.
- Dùng ngay.
Trứng ở nhiệt độ phòng đánh mượt hơn và chín đều hơn trứng lạnh.