Việt Nam · Món phụ · Trung bình
Gỏi Cuốn Tươi
Bánh tráng trong suốt cuốn tôm, rau thơm và bún. Mát, tươi và chấm không ngừng được.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gỏi Cuốn Tươi, trong 5 ý tưởng
- <strong>Chuẩn bị trạm cuốn.</strong> Đĩa nước, khăn ẩm và mọi nguyên liệu trong tầm tay. Cuốn sẽ nhanh khi bạn bắt đầu.
- <strong>Rau thơm không phải tùy chọn.</strong> Húng lủi và húng quế là thứ làm những cuốn này ra vị Việt Nam thay vì chỉ là... salad cuộn.
- <strong>Bổ đôi tôm để làm cửa sổ.</strong> Tôm bổ đôi đặt phẳng sát bánh tráng tạo vẻ trong suốt đẹp mắt.
- <strong>Khăn ẩm, không phải khăn khô.</strong> Cuốn trên mặt khô làm bánh tráng dính và rách. Khăn bếp ẩm là bí quyết.
- <strong>Làm theo yêu cầu, ăn ngay.</strong> Gỏi cuốn khô đi trong một giờ. Nếu buộc phải giữ, phủ khăn ẩm và màng bọc thực phẩm lên trên.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 8 bánh tráng (đường kính 20cm)
- 225g tôm cỡ vừa, bóc vỏ và bỏ chỉ đen
- 115g bún gạo
- 1 chén lá húng lủi tươi
- 1 chén lá húng quế tươi
- 8 lá xà lách bơ
- 1 chén giá đỗ
- 1/2 quả dưa leo, cắt que diêm mỏng
- 80ml sốt tương đen hoisin
- 2 muỗng canh bơ đậu phộng
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 đến 2 muỗng canh nước ấm, để pha loãng
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun một nồi nước đến sôi. Trụng bún 3 đến 4 phút cho mềm. Chắt nước, xả qua nước lạnh và để sang một bên.
- Luộc tôm trong nước muối sôi lăn tăn 2 đến 3 phút cho đến khi tôm hồng và cong lại. Vớt ra, để nguội, và bổ đôi mỗi con theo chiều dọc.
- Khuấy sốt hoisin, bơ đậu phộng và nước cốt chanh với nhau. Pha loãng bằng nước ấm từng muỗng một cho đến khi sốt nhỏ giọt dễ dàng khỏi muỗng. Đây là nước chấm của bạn.
- Đổ nước ấm vào đĩa rộng và nông. Nhúng một bánh tráng vào 5 giây, vừa đủ mềm dẻo. Bánh vẫn sẽ hơi cứng. Đặt phẳng lên khăn ẩm.
- Ở phần ba dưới, xếp: một lá xà lách, một nắm bún nhỏ, dưa leo, giá đỗ, húng lủi và húng quế. Xếp gọn chặt.
- Gấp mép dưới lên phủ nhân, gấp hai bên vào, rồi cuốn chặt lên. Đặt các nửa tôm mặt cắt hướng xuống lên bánh tráng trước vòng cuốn cuối để tôm hiện qua lớp bánh.
- Lặp lại với số bánh tráng còn lại. Đừng để các cuốn đã hoàn thành chạm nhau nếu không chúng sẽ dính lại.
- Ăn ngay với nước chấm đậu phộng.
<strong>Nhúng bánh tráng ít thôi.</strong> Năm giây là đủ. Bánh tiếp tục mềm ra trong lúc bạn cuốn. Bánh nhúng quá lâu sẽ rách và hóa dẻo dính.