Mỹ · Món phụ · Dễ
Cà Chua Xanh Chiên Giòn
Những lát cà chua xanh chua dịu dày dặn trong lớp vỏ bột ngô vàng giòn, chiên giòn và ăn nóng. Món kinh điển miền Nam nước Mỹ biến quả cà chua chưa chín thành món ngon nhất trên bàn.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Cà Chua Xanh Chiên Giòn, trong 5 ý tưởng
- Cà chua cứng, xanh hoàn toàn sẽ giữ được hình; bất kỳ đốm hồng nào cũng sẽ nhũn trong chảo.
- Lớp áo nhiều bột ngô là độ giòn đặc trưng, đừng thay bằng bột mì thường.
- Ấn lớp áo thật chặt và để lát cà nghỉ 5 phút trước khi chiên để bột bám chắc.
- Chiên một lớp duy nhất, không chen chúc, nếu không vỏ sẽ hấp hơi thay vì giòn.
- Ăn trong vài phút sau khi chiên, vỏ sẽ mềm đi khi để lâu.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 3 quả cà chua xanh to và cứng, cắt lát dày 1cm
- 100g bột ngô vàng mịn
- 60g bột mì đa dụng
- 2 quả trứng gà lớn
- 60ml bơ sữa buttermilk
- 1 muỗng cà phê muối hạt
- 0,5 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
- 0,5 muỗng cà phê bột tỏi
- 0,5 muỗng cà phê ớt bột cayenne
- 120ml dầu ăn, để chiên
Cách làm
Cách thực hiện
- Xếp các lát cà chua lên khay và rắc nhẹ cả hai mặt với một nửa lượng muối. Để yên 10 phút, rồi thấm khô bằng khăn giấy.
- Chuẩn bị ba bát nông: một bát bột mì, một bát trứng đánh tan cùng bơ sữa, và một bát bột ngô trộn với muối, tiêu, bột tỏi và ớt cayenne còn lại.
- Lăn từng lát qua bột mì, giũ bỏ phần thừa, nhúng vào hỗn hợp trứng, rồi ấn chặt vào bột ngô đã nêm. Để các lát đã áo bột nghỉ 5 phút.
- Đun dầu trong chảo lớn đáy dày trên lửa vừa lớn cho đến khi dầu lăn tăn. Chiên từng mẻ 2 đến 3 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đậm và giòn.
- Vớt ra bằng muỗng lỗ và để ráo trên vỉ lưới, không dùng khăn giấy, để mặt dưới giữ độ giòn. Rắc thêm một nhúm muối và ăn nóng.
Cà chua xanh thường rẻ nhất ở chợ nông sản cuối mùa, khi người trồng dọn vườn trước sương giá. Hãy mua một túi và chiên cả mẻ; món này hâm lại rất dở nên hãy ăn tươi.